Διασώστε την παραψημένη μαρμελάδα
- Ζεσταίνουμε μικρές ποσότητες μαρμελάδας στο φούρνο μικροκυμάτων, μερικά δευτερόλεπτα τη φορά, και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε όπως θα κάνατε συνήθως.
- Αν είναι ακόμα πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό όσο ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά χρησιμοποιήστε το ως ασυνήθιστο σιρόπι τηγανίτας ή παγωτού.
Πώς διορθώνετε το παραψημένο ζελέ;
Οι σκληρές μαρμελάδες ή ζελέ μπορούν να αραιωθούν με νερό ή χυμό φρούτων. Μπορεί να σχηματίσουν ή να μην σχηματίσουν ξανά γέλη μόλις ξαναθερμανθούν, καθώς πάνω-το μαγείρεμα της πηκτίνης μπορεί να μειώσει ή να καταστρέψει την ικανότητά της να σχηματίζει τη δομή της γέλης.
Πώς βγάζετε τη γεύση από τη μαρμελάδα;
Έχει πικρή γεύση: Δοκιμάστε προσθέστε μέλι ή καστανή ζάχαρη. Ένα φλιτζάνι μέλι σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα μπορεί να μαλακώσει την πικρή άκρη πολλών εσπεριδοειδών. Η καστανή ζάχαρη (ή άλλα σκούρα σάκχαρα) μπορεί επίσης να βοηθήσει.
Πώς διορθώνετε την κρυσταλλωμένη μαρμελάδα;
Μπορεί να σωθεί με ένα απαλό ζέσταμα για να λιώσει όλους τους κρυστάλλους. Είτε ζεσταίνετε πάνω από τη σόμπα ή ακόμα και μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάλογα με την ποιότητα της μαρμελάδας. Επίσης, η χρήση ενός φρέσκου βάζου που δεν έχει συσσώρευση κρυστάλλων στα τοιχώματα θα αποτρέψει περαιτέρω την ανακρυστάλλωση της μαρμελάδας.
Τι θα συμβεί αν παραβράσετε μαρμελάδα;
Βράσε το πολύ καιρό κινδυνεύεις όχι μόνο να χάσεις τη φρέσκια γεύση και το χρώμα της μαρμελάδας, αλλά και να έχεις μια μαρμελάδα με την υφή του σετ μελιού.
