Το μυστικό για να δοκιμάσετε ένα cheesecake για ψητό: Χαζέψτε το. Ορίστε το jiggle, που λέτε. Κουνήστε απαλά το cheesecake (φορώντας φυσικά γάντια φούρνου). Εάν το cheesecake φαίνεται σχεδόν σφιχτό και μόνο ένας μικρός κύκλος στο κέντρο κουνιέται ελαφρώς, είναι έτοιμο.
Γιατί το cheesecake μου δεν είναι τρελό;
Αν το κέντρο κουνιέται πολύ και οι άκρες δεν είναι σταθεροποιημένες, μπορεί να χρειαστούν άλλα 10 με 15 λεπτά στο φούρνο για να σφίξει περισσότερο. Προσαρμόστε ανάλογα όπως χρειάζεται. Αν δεν κουνιέται καθόλου, βγάλτε από το φούρνο αμέσως και αφήστε το να κρυώσει πριν σκάσει.
Τι σημαίνει αν το cheesecake σας είναι jiggly;
Αν υπάρχει μια μεγάλη, τρελή περιοχή, ή εάν το υγρό σπάσει την επιφάνεια ή πέσει πάνω από τις άκρες του τηγανιού, το cheesecake δεν έχει τελειώσει το μαγείρεμα. Ψήστε το cheesecake για άλλα 5 λεπτά περίπου πριν το ελέγξετε ξανά για ετοιμότητα. Περιμένετε τη γέμιση ξινή κρέμα να κουνιέται περισσότερο από τη γέμιση με τυρί κρέμα.
Πόσο τρελό πρέπει να έχει ένα cheesecake;
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και δώστε στο ταψί ένα απαλό αλλά σφιχτό ραπ με ένα κουτάλι για να δείτε αν ταλαντεύεται. Πόσο τρελό πρέπει να είναι το cheesecake; Λοιπόν, θα πρέπει να ταλαντεύεται ελαφρώς (μπορείτε να το δείτε στο βίντεό μας). Ένα τυρόπιτα που δεν έχει ψηθεί καλά θα κυματίζει και θα κουνιέται αισθητά.
Πώς διορθώνετε το κακοψημένο cheesecake;
Ακόμη και χωρίς υδατόλουτρο, μπορείτε απλά να ξαναβάλετε το cheesecake σας στον φούρνο, ακόμα και αφού είναι ήδη στο ψυγείο. ΣεΓια να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το φούρνο σας σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το cheesecake να ψηθεί αργά στη σωστή θερμοκρασία. Επιστρέφετε για έλεγχο κάθε 5 λεπτά. Δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 15-30 λεπτά.
