Το κύμινο αναπτύσσεται καλύτερα σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, με ζεστά και μακρά καλοκαίρια. Στην Ινδία, καλλιεργείται κυρίως ως καλλιέργεια Rabi στο Gujarat και το Rajasthan.
Πού καλλιεργούνται οι σπόροι κύμινου στην Ινδία;
Υπολογίζεται ότι η Ινδία αντιπροσωπεύει το 70 τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής σπόρων κύμινου. Εντός της χώρας, το Gujarat και το Rajasthan είναι οι δύο κορυφαίες πολιτείες παραγωγής σπόρων κύμινου με μερίδιο εθνικής παραγωγής 90 τοις εκατό (βλ. πίνακα: Ετήσια παραγωγή σπόρων κύμινου στο Γκουτζαράτ και το Ρατζαστάν).
Είναι εγγενές το κύμινο στην Ινδία;
Το
Κύμινο, ντόπιος της Αιγύπτου, καλλιεργείται εδώ και χιλιετίες στην Ινδία. Είναι ένα βασικό συστατικό του κουτιού Indian Spice, περιζήτητο για την αστρική του απόδοση τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο. Ονομάζεται jira και στα σανσκριτικά και στα χίντι, το όνομά του σημαίνει «αυτό που βοηθά στην πέψη».
Πώς ονομάζονται οι σπόροι κύμινου στην Ινδία;
Οι σπόροι κύμινου, πιο γνωστοί ως «jeera», είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως για τα ινδικά τρόφιμα. Πολλά πιάτα έχουν κύμινο, ειδικά τρόφιμα από τις γηγενείς περιοχές της Μεσογείου και της Νοτιοδυτικής Ασίας.
Είναι το κύμινο ίδιο με το μάραθο;
Οι σπόροι μάραθου ανήκουν στο φυτό Foeniculum vulgare, αλλά οι σπόροι κύμινου προέρχονται από το φυτό Cuminum cyminum. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των Apiaceae που τα κάνει συγγενικά μεταξύ τους. … Οι σπόροι μάραθου έχουν πρασινωπό χρώμα και το κύμινο είναι καφέ απόχρωσης. Και οι σπόροι μάραθου είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τους σπόρους κύμινου.
