Η παστερίωση ή η παστερίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα συσκευασμένα και τα μη συσκευασμένα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θερμότητα, συνήθως σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 °C, για την εξάλειψη των παθογόνων και την παράταση της διάρκειας ζωής.
Τι είναι η παστερίωση εξηγήστε;
Παστερίωση, διαδικασία θερμικής επεξεργασίας που καταστρέφει παθογόνους μικροοργανισμούς σε ορισμένα τρόφιμα και ποτά. … Η θεραπεία καταστρέφει επίσης τους περισσότερους μικροοργανισμούς που προκαλούν αλλοίωση και έτσι παρατείνει το χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων.
Τι κάνει η παστερίωση στο γάλα;
Η παστερίωση κάνει σίγουρη ότι το γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση (σκοτώνοντας τυχόν βακτήρια) και επίσης βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του. Η διαδικασία παστερίωσης περιλαμβάνει θέρμανση γάλακτος στους 71,7°C για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα (και όχι περισσότερο από 25 δευτερόλεπτα). … Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση και την ψύξη του γάλακτος ονομάζεται «εναλλάκτης θερμότητας».
Ποια βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν από την παστερίωση;
Θερμοδουρικά βακτήρια επιβιώνουν στις θερμοκρασίες παστερίωσης (αν και δεν αναπτύσσονται σε αυτές τις θερμοκρασίες). Δεδομένου ότι μπορούν να επιβιώσουν από την παστερίωση, ο υψηλός αριθμός θερμοδουρικών βακτηρίων στο νωπό γάλα είναι ιδιαίτερα ενοχλητικός.
Γιατί είναι παράνομο το νωπό γάλα;
Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση απαγόρευσε την πώληση νωπού γάλακτος σε όλες τις πολιτειακές γραμμές πριν από σχεδόν τρεις δεκαετίες επειδή συνιστά απειλή για τη δημόσια υγεία. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής και η Αμερικανική Ιατρική Ένωσησυμβουλεύστε τους ανθρώπους να μην το πίνουν.
