Οι λιπάσες υδρολύουν τα τριγλυκερίδια (λίπη) στα συστατικά τους λιπαρά οξέα και μόρια γλυκερίνης. Η αρχική πέψη της λιπάσης λαμβάνει χώρα στον τον αυλό (εσωτερικό) του λεπτού εντέρου.
Ποιο είναι το υπόστρωμα που διασπά η λιπάση;
Η
Η λιπάση είναι ένας τύπος ενζύμου γνωστό ως υδρολάση και είναι υπεύθυνος για την κατάλυση της υδρόλυσης των τριγλυκεριδίων (του υποστρώματος) σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Τι διασπά την παγκρεατική λιπάση;
Οι λιπάσες είναι υδατοδιαλυτά ένζυμα που δρουν καταλύοντας την υδρόλυση των λιπιδίων. Υδρολύει την τριακυλογλυκερόλη (τριγλυκερίδιο) για να παράγει απλούστερη μονάδα γλυκεριδίου και ένα ανιόν λιπαρού οξέος. … Στους ανθρώπους, είναι η κύρια λιπάση που διασπά διαιτητικά λίπη και κωδικοποιείται από το γονίδιο PNLIP.
Πού διασπάται η παγκρεατική λιπάση;
Ανθρώπινη παγκρεατική λιπάση
Χολικά άλατα που εκκρίνονται από το ήπαρ και αποθηκεύονται στη χοληδόχο κύστη απελευθερώνονται στο το δωδεκαδάκτυλο, όπου επικαλύπτουν και γαλακτωματοποιούν μεγάλα σταγονίδια λίπους σε μικρότερα σταγονίδια, αυξάνοντας έτσι τη συνολική επιφάνεια του λίπους, γεγονός που επιτρέπει στη λιπάση να διασπάσει το λίπος πιο αποτελεσματικά.
Πώς καταστρέφεται η λιπάση;
Η λιπάση είναι ενεργή πάνω από pH 5,6. Η μεγαλύτερη δραστικότητα παρατηρήθηκε σε pH 7,9. Καταστρέφεται εντελώς μετά από θέρμανση σε θερμοκρασίες άνω των 55 βαθμών C. για 10 λεπτά και μοιάζει με την ινβερτάση ως προς την ευαισθησία της στο οξύ.