Η γλωσσική λιπάση ξεκινά την υδρόλυση του διατροφικού λίπους στο στομάχι και διευκολύνει την υδρόλυση του δωδεκαδακτύλου-νήστιδα των τριακυλογλυκερολών.
Πού ενεργοποιείται η γλωσσική λιπάση και γιατί;
Η απελευθέρωση ενζύμου σηματοδοτείται από το αυτόνομο νευρικό σύστημα μετά την κατάποση, οπότε οι ορώδεις αδένες κάτω από τις περικύκλιες και οι φυλλώδεις γλωσσικές θηλές στην επιφάνεια της γλώσσας εκκρίνουν γλωσσική λιπάση στο αυλακώσεις των περιφερικών και φυλλωδών θηλών, που εντοπίζονται ταυτόχρονα με υποδοχείς γεύσης λίπους.
Δρα η γλωσσική λιπάση στο στομάχι;
Αν και είναι καλά τεκμηριωμένο ότι η γλωσσική λιπάση είναι ενεργή στο στομάχι (22, 27, 45, 51), τα δεδομένα που παρουσιάζονται σε αυτή τη μελέτη δείχνουν ότι το ένζυμο μπορεί να συνεχιστεί να δρα στο άνω λεπτό έντερο. Το βέλτιστο όξινο pH για λιπόλυση, 2,2-6,5 για τη γλωσσική λιπάση αρουραίου (Εικ.
Γιατί ενεργοποιείται η γλωσσική λιπάση στο στόμα;
Η πράξη της μάσησης διεγείρει την έκκριση γλωσσικής λιπάσης (13) και η διαδικασία της μάσησης διευκολύνει τη βέλτιστη ανάμειξη των ενζύμων του σάλιου με την τροφή. Η έλλειψη μάσησης και η σωστή ανάμειξη λίπους και σάλιου μπορεί να συμβάλει στη χαμηλή αναφερόμενη δραστηριότητα λιπάσης.
Πού είναι πιο ενεργή η γλωσσική λιπάση;
Η περισσότερη λιπολυτική δραστηριότητα εμφανίζεται στο στο λεπτό έντερο. Πολλά πειραματόζωα παράγουν μια γλωσσική λιπάση και μια γαστρική λιπάση. Στους ανθρώπους, γλωσσική λιπάσησυνεισφέρει ελάχιστα ή καθόλου στη δραστηριότητα της προδωδεκαδακτυλικής λιπάσης.
