Λοιπόν, κατ 'ευθείαν, οι Yukon Gold potatoes είναι οι καλύτερες για πουρέ πατάτας. Τα λατρεύουμε για ψήσιμο και συνυπογράφουμε εξίσου δυνατά για οποιεσδήποτε ανάγκες πολτοποίησης, είτε με ή χωρίς γαλοπούλα. Ναι, αυτοί οι τύποι! Οι πατάτες Yukon Gold έχουν την πιο πυκνή και ομοιόμορφη σάρκα από τις ποικιλίες πατάτας.
Είναι καλύτερα το russet ή το Yukon Gold για πουρέ πατάτας;
Εδώ είναι το μυστικό μου, αν και - ακόμα καλύτερα από τα Russets για πολτοποίηση είναι Yukon Golds. Είναι λίγο πιο ακριβά από τα Russets, αλλά αξίζει τον κόπο! Είναι φυσικά κρεμώδη όταν πολτοποιούνται, ποτέ αλευρώδη και έχουν μια ελαφρώς βουτυρώδη γεύση από μόνα τους. Τα χρυσά Yukon φτιάχνουν τον πιο τέλεια κρεμώδη, βουτυρώδη πουρέ πατάτας.
Ποιες πατάτες δεν είναι καλές για πολτοποίηση;
Ποιες πατάτες δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε για πολτοποίηση; Αποφύγετε να πολτοποιήσετε κηρωμένες πατάτες και κόκκινες πατάτες όπως το Red Bliss, το Rose Gold και το Purple Viking.
Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για πουρέ κόκκινου ή λευκού;
Χρησιμοποιώ πατάτες με λεπτή φλούδα όπως κρέμες (ή πατάτες baby) ή Yukon Gold. Οι μικρές κίτρινες, λευκές ή κόκκινες πατάτες είναι τέλειες. Μαγειρεύονται γρήγορα και φτιάχνουν τον καλύτερο πουρέ με τη φλούδα! Συνήθως δεν έχουμε χρόνο, επομένως οι μικρότερες πατάτες μας επιτρέπουν να παραλείψουμε το ξεφλούδισμα και να τις κόψουμε στη μέση ή στα τέταρτα.
Είναι οι κίτρινες πατάτες καλές για πολτοποίηση;
Η σάρκα τους θα απορροφήσει άφθονες ποσότητες λιωμένου βουτύρου και κρέμας, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή. κίτρινες πατάτες,όπως η ποικιλία Yukon Gold, έχουν πυκνή υφή που βραβεύουν πολλοί σεφ για την παρασκευή πουρέ πατάτας. Δεν είναι τόσο αμυλούχα όσο τα σκουριά, αλλά θα παράγουν ένα κρεμώδες τελικό προϊόν.
