Θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα αμυλούχα για να πάρετε έναν κρεμώδη πουρέ. Προτιμούμε τα χρυσά Yukon για τη βουτυρώδη υφή τους (και το χρυσό χρώμα), αλλά τα Russets (γνωστά και ως πατάτες Idaho) είναι επίσης καλά.
Τι κάνουν οι πατάτες του Αϊντάχο;
Οι πατάτες Idaho Russet έχουν φλοιό σκουριά και λευκή σάρκα. Είναι αυτό που συνήθως φανταζόμαστε όταν σκεφτόμαστε τις πατάτες. Έχουν ουδέτερη γεύση πατάτας, αφράτη, κρεμώδη και απαλή υφή και είναι τα καλύτερα για ψήσιμο, πολτοποίηση και παρασκευή τηγανιτών πατατών.
Ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για πολτοποίηση;
Λοιπόν, κατ 'ευθείαν, οι Yukon Gold potatoes είναι οι καλύτερες για πουρέ πατάτας. Τα λατρεύουμε για ψήσιμο και συνυπογράφουμε εξίσου έντονα για οποιεσδήποτε ανάγκες πολτοποίησης, είτε είναι με ή χωρίς γαλοπούλα. Ναι, αυτοί οι τύποι! Οι πατάτες Yukon Gold έχουν την πιο πυκνή και ομοιόμορφη σάρκα από τις ποικιλίες πατάτας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πατάτες Idaho αντί για Yukon Gold;
Οι πατάτες Russet ή οι πατάτες Idaho είναι μια πολύ κοινή ποικιλία πατάτας. … Έχουν επίσης ουδέτερη γεύση πατάτας και απαλή υφή. Ως υποκατάστατο των Yukon Gold Potatoes, θα λειτουργήσουν καλά στο ψήσιμο, το πολτοποίηση και την παρασκευή τηγανιτών πατατών.
Είναι οι πατάτες Russet και Idaho το ίδιο;
Οι πατάτες Idaho® είναι παρόμοιες. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πατάτες του Αϊντάχο είναι μια ποικιλία πατάτας, αλλά το όνομα, το οποίο φέρει εμπορικό σήμα από την Επιτροπή πατάτας του Αϊντάχο, ισχύει για κάθε πατάτα που καλλιεργείται στο Αϊντάχο. Ενώη πλειονότητα της καλλιέργειας πατάτας του Αϊντάχο είναι σκουριά, άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινες πατάτες, δαχτυλιές και ποικιλίες χρυσού.
