Διάγνωση: Ένα σφηνάκι ξινού εσπρέσο είναι ένα σφηνάκι που είναι υποεκχυλισμένο; που σημαίνει ότι το νερό έχει τρέξει μέσα από τον καφέ πολύ γρήγορα και δεν έχει βγάλει τα νόστιμα έλαια γεύσης. Είτε δεν βάζετε αρκετό καφέ στο καλάθι σας είτε χτυπάτε πολύ ελαφρά και ο καφές σας είναι πολύ χοντροκομμένος.
Ο καλός εσπρέσο υποτίθεται ότι είναι ξινός;
Πώς πρέπει να έχει γεύση ένας αληθινός εσπρέσο; Ο αληθινός εσπρέσο υποτίθεται ότι έχει πλούσια γεύση σαν καραμέλα με πιο γλυκές νότες, όχι ξινό σαν άγουρο φρούτο. Εάν η ξινή γεύση κάνει το στόμα σας να σφίγγει, τότε το ρόφημα πιθανότατα δεν είχε εκχυλιστεί.
Τι σημαίνει όταν ο εσπρέσο είναι πικρός;
Εσπρέσο που χύνεται πολύ γρήγορα καταλήγει σε υποεκχύλιση. … Αν το σφηνάκι χύνεται πολύ αργά επειδή το άλεσμα είναι πολύ λεπτό, ο εσπρέσο θα έχει πικρή γεύση. Πρέπει να κάνετε το άλεσμα του καφέ σας πιο χοντρό, ώστε το νερό να μην είναι τόσο περιορισμένο.
Πώς μπορώ να μειώσω την οξύτητα στον εσπρέσο μου;
Έτσι, αν έχετε μέγεθος χονδροειδούς άλεσης αλλά μεγάλο χρόνο παρασκευής, και πάλι δεν θα έχετε πολύ οξύτητα στο φλιτζάνι σας. Και αν έχετε λεπτό μέγεθος άλεσης αλλά πολύ μικρό χρόνο εκχύλισης, το φλιτζάνι μπορεί να έχει ξινή γεύση. Έτσι, συντομεύστε ή επιμηκύνετε το χρόνο παρασκευής σας για να γευτείτε περισσότερη ή λιγότερη οξύτητα, αντίστοιχα.
Πώς διορθώνεις τον ξινό εσπρέσο;
Λύση: Για να φτιάξετε μια ξινή δόση εσπρέσο, προσαρμόστε το άλεμά σας για να είναι πιο λεπτό. Αυτό θα σημαίνει ότι όταν σφίγγετε τα άλεσμα θα δημιουργήσετε μεγαλύτερη αντίσταση για το νερόνα περάσει από μέσα επιτρέποντάς του να μαζέψει περισσότερα λάδια στην πορεία.
