Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα είδος αλευριού που έχει αλάτι και χημική διόγκωση, μπέικιν πάουντερ, που έχουν ήδη προστεθεί σε αυτό. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός τύπου ψωμιού που ονομάζεται "γρήγορο ψωμί", αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγιάς σε ένα παραδοσιακό ψωμί με μαγιά.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο ψωμί;
Αν χρησιμοποιούσατε αλεύρι και μαγιά που φουσκώνει μόνο του, το ψωμί σας πιθανότατα θα φουσκώσει πάρα πολύ, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ραγίσματα στην κορυφή και ακόμη και να υποχωρήσει. … Επειδή Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει ήδη αλάτι, χρησιμοποιώντας το σε μια συνταγή που απαιτεί επιπλέον αλάτι, όπως αυτή που γράφεται για το ψωμί με μαγιά, θα κάνει το ψωμί σας πολύ αλμυρό.
Τι θα συμβεί αν προσθέσετε μαγιά στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το το ψωμί μαραίνεται πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, εάν προσθέσετε και μαγιά σε αυτό, θα πρέπει να περιμένετε να δράσει. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί σας θα είναι πολύ στεγανό και πιθανότατα θα καταρρεύσει κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, παραλείποντας εντελώς τη μαγιά, θα χάσετε αυτή την υπέροχη γεύση ψωμιού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αντί για αλεύρι ψωμιού;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του εάν χρειάζεται. … Θα πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα και αλάτι στο αλεύρι για να φουσκώσει η ζύμη σας όταν ψηθεί. Δεν ισχύει το αντίθετο. Συνήθως δεν είναι καλή ιδέα να αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε το self-risingαλεύρι αντί για όλες τις χρήσεις;
Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό ισχύει και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι μια βολική εναλλακτική λύση στο κανονικό αλεύρι, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Επειδή το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει πρόσθετους διογκωτικούς παράγοντες με τη λανθασμένη χρήση του μπορεί να ρίξει την υφή και τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας.
