Αν ξεφλουδίσετε μια πράσινη πατάτα, μπορεί να παρατηρήσετε ότι η σάρκα της δεν είναι πράσινη. Αυτές οι πατάτες εξακολουθούν να μην είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ένας καλός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε είναι ότι αν μια πατάτα έχει καθόλου πικρή γεύση, πρέπει να την πετάξετε.
Μπορείτε να φάτε πατάτες με πράσινη απόχρωση;
Αν και το ίδιο το πράσινο χρώμα δεν είναι επιβλαβές, μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία μιας τοξίνης που ονομάζεται σολανίνη. Το ξεφλούδισμα της πράσινης πατάτας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σολανίνης, αλλά όταν μια πατάτα γίνει πράσινη, είναι καλύτερο να την πετάξετε.
Πόσο πράσινο σε μια πατάτα είναι ασφαλές;
Μια πρόσφατη μελέτη πρότεινε ότι μια εντελώς πράσινη πατάτα αρκεί για να αρρωστήσει ένας μικρός ενήλικας. Το μαγείρεμα δεν καταστρέφει την τοξίνη σολανίνης, επομένως τα πράσινα μέρη της πατάτας πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς.
Πόσο πράσινη πρέπει να είναι μια πατάτα για να είναι δηλητηριώδης;
Ενώ η σολανίνη είναι παρούσα σε ίχνη σε πατάτες με κανονική όψη, ένα άτομο 200 λιβρών θα πρέπει να φάει 20 λίβρες μη πράσινες πατάτες σε μία ημέρα για να φτάσει τοξικά επίπεδα, σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύτηκε από το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα – Επέκταση Λίνκολν.
Είναι φυσιολογικό οι πατάτες να είναι πρασινωπές;
Οι πατάτες συχνά γίνονται πράσινες όταν δεν αποθηκεύονται σωστά και εκτίθενται στο φως. Αυτό οφείλεται στον σχηματισμό χλωροφύλλης (η οποία βρίσκεται σε όλα τα πράσινα φυτά), ωστόσο το πράσινο χρώμα είναι ένας χρήσιμος δείκτης ότι τα επίπεδα ορισμένων τοξινώνεπιβλαβή για τον άνθρωπο, γνωστά ως γλυκοαλκαλοειδή, μπορεί να αυξηθεί.
