Είναι δυνατόν να υπεραποδείξουμε το ψωμί;

Πίνακας περιεχομένων:

Είναι δυνατόν να υπεραποδείξουμε το ψωμί;
Είναι δυνατόν να υπεραποδείξουμε το ψωμί;
Anonim

Η υπερβολική διόγκωση συμβαίνει όταν η ζύμη έχει διογκωθεί πάρα πολύ και οι φυσαλίδες αέρα έχουν σκάσει. Θα ξέρετε ότι η ζύμη σας είναι υπερβολικά στεγανή εάν, όταν τρυπηθεί, δεν ξαναβρεθεί ποτέ. Για να σώσετε τη ζύμη που έχει υπερβολική στεγανοποίηση, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να αφαιρέσετε το αέριο και, στη συνέχεια, επανασχηματίστε και επανατοποθετήστε τη ζύμη. (Αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει για ψωμί με προζύμι.)

Τι θα συμβεί αν παραλείψετε το ψωμί;

Όταν ένα καρβέλι φουσκώνει για πολύ καιρό ή σκληραίνει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η ζύμη υπεραερίζεται και η γλουτένη χαλαρώνει υπερβολικά, επιτρέποντας στην πίεση αερίου μέσα στο καρβέλι να κατακλύσει τη ζύμη εσωτερική δομή.

Μπορώ να αποδείξω το ψωμί μου 3 φορές;

Η ζύμη μπορεί να φουσκώσει 3 φορές ή περισσότερο με την προϋπόθεση ότι η μαγιά έχει ακόμα πολλά σάκχαρα και άμυλα για να τραφεί μετά τα δύο πρώτα φουσκώματα. Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει τρεις φορές, θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερη μαγιά στη ζύμη σας για να μην εξαντλήσει τα αποθέματά της.

Πόσο καιρό μπορείτε να δοκιμάζετε ένα ψωμί;

Αν θέλετε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώνει για περισσότερο, δοκιμάστε να τη ζυμώσετε χύμα σε πιο δροσερό μέρος, αλλά μην την αφήσετε να διαρκέσει περισσότερο από τρεις ώρες ή δομή και η γεύση μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο. Για το καρβέλι του άλογου εργασίας, μια μεγάλη απόδειξη περίπου δύο ωρών μας δίνει τη βέλτιστη ισορροπία γεύσης και υφής.

Πώς καταλαβαίνετε εάν το ψωμί σας είναι υπερανθεκτικό;

Η υπερβολική στεγανοποίηση συμβαίνει όταν η ζύμη έχει διογκωθεί για πολύ καιρό και οι φυσαλίδες αέρα έχουν σκάσει. Θα ξέρετε ότι η ζύμη σας είναι υπερβολικά στεγανή εάν, όταν τρυπηθεί, δεν ξαναβρεθεί ποτέ. Για να σώσετε τη ζύμη που έχει υπερβολική μόνωση, πατήστε τη ζύμη προς τα κάτω για να αφαιρέσετε το αέριο και, στη συνέχεια, δώστε σχήμα και επανατοποθετήστε. (Αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί για ψωμί με προζύμι.)

Συνιστάται:

Ενδιαφέροντα άρθρα
Βγήκε η έγχρωμη εκτύπωση;
Διαβάστε περισσότερα

Βγήκε η έγχρωμη εκτύπωση;

Το 1835 ο Τζορτζ Μπάξτερ κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδο έγχρωμης εκτύπωσης που χρησιμοποιούσε μια πλάκα με ραβδώσεις ή μια λιθογραφία. Εκτυπωμένη σε μαύρο ή σκούρο χρώμα, η εικόνα θα επιτυπωθεί (από ξύλο) με έως και 20 διαφορετικά χρώματα.

Είναι κλειστές οι παραλίες του Manasquan;
Διαβάστε περισσότερα

Είναι κλειστές οι παραλίες του Manasquan;

ΠΑΡΑΛΙΑ UMANASQUAN 2020-2021 ΕΚΤΟΣ ΣΕΖΟΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Η ΠΑΡΑΛΙΑ MANASQUAN ΚΑΙ ΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΑΡΑΛΙΑΣ MANASQUAN ΕΙΝΑΙ ΚΛΕΙΣΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΕΖΟΝ. ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΚΑΘΗΜΕΡΕΥΣΗ ΝΑΥΑΓΟΣΩΣΤΕΣ, ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΕΙΣΟΔΟΣ ΝΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΛΙΑ MANASQUAN. Είναι ανοιχτό το Manasquan;

Γιατί είναι σημαντική η νιτροποίηση;
Διαβάστε περισσότερα

Γιατί είναι σημαντική η νιτροποίηση;

Είναι πολύ σημαντικό στη γεωργία, όπου καθορίζει τη διαθεσιμότητα αζώτου λιπάσματος, και στα συστήματα επεξεργασίας λυμάτων, όπου συμμετέχει στην απομάκρυνση της περίσσειας αζώτου. Στο θαλάσσιο περιβάλλον, η νιτροποίηση καθορίζει τη μορφή του αζώτου που διατίθεται για πρωτογενή παραγωγή στο επιφανειακό στρώμα.