2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Όταν προστίθεται σε συνταγές για κέικ, μπισκότα και κουλουράκια, το άμυλο καλαμποκιού βοηθά στη δημιουργία μιας εύθρυπτης και τρυφερής υφής σαν επιδόρπιο. Εμπορικά, το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται συχνά ως αντισυσσωματικός παράγοντας.
Είναι απαραίτητο το καλαμποκάλευρο στα μπισκότα;
Είτε φτιάχνετε την απόλυτη γέμιση πίτας, ανακατεύετε μια μεγάλη κατσαρόλα με πουτίγκα σοκολάτας, ψάχνετε για μια τραγανή κρούστα όταν τηγανίζετε ή ψήνετε μια παρτίδα εύθρυπτων μπισκότων, το άμυλο καλαμποκιού είναι απαραίτητο συστατικό.
Τι κάνει το κορν φλάουρ στο ψήσιμο;
Το
Κορν φλάουρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιών, τηγανιτών, μπισκότων, βάφλων και αρτοσκευασμάτων, επιπλέον ή ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου. Προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση καλαμποκιού και κίτρινο χρώμα.
Πώς το καλαμποκάλευρο επηρεάζει τη ζύμη μπισκότων;
Γιατί λειτουργεί: Το άμυλο καλαμποκιού δένει με τα υγρά της ζύμης σας, έτσι ώστε τα μπισκότα σας να απλώνονται λιγότερο. Θα τα βοηθήσει επίσης να είναι απαλά και τρυφερά!
Μπορώ να παραλείψω το καλαμποκάλευρο στα μπισκότα;
Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, βελανορίζα, άμυλο πατάτας, ταπιόκα, ακόμη και στιγμιαίο πουρέ πατάτας. Το υλικό που είναι πιο πιθανό να έχετε στο χέρι, φυσικά, είναι το αλεύρι, οπότε θα ξεκινήσουμε με αυτό.
Συνιστάται:
Γιατί καλαμποκάλευρο για πίτσα;
Καλαμποκάλευρο: Το καλαμποκάλευρο δεν περιέχεται στη ζύμη, αλλά χρησιμοποιείται για το ξεσκόνισμα του τηγανιού πίτσας. Το καλαμποκάλευρο δίνει στην κρούστα της πίτσας λίγο επιπλέον γεύση και τραγανή. Οι περισσότερες πίτσες delivery που απολαμβάνετε έχουν καλαμποκάλευρο στην κάτω κρούστα!
Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με το καλαμποκάλευρο;
Μπορώ να αντικαταστήσω το καλαμποκάλευρο με το καλαμποκάλευρο; Πράγματι, μπορείτε, αλλά το άμυλο καλαμποκιού θα προσφέρει λιγότερη γεύση και λιγότερη θρεπτική αξία. Έτσι θα γίνει καλύτερο αλεύρι. Ωστόσο, με λιγότερη γεύση καλαμποκιού. Μπορεί το καλαμποκάλευρο να είναι υποκατάστατο του αμύλου καλαμποκιού;
Ποιο είναι καλύτερο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο;
Επειδή το άμυλο καλαμποκιού είναι καθαρό άμυλο, έχει διπλάσια δύναμη πήξης από το αλεύρι, το οποίο είναι μόνο μέρος του αμύλου. Έτσι, χρειάζεται διπλάσιο αλεύρι για να επιτευχθεί το ίδιο πάχυνση με το καλαμποκάλευρο. … Η χρήση αλευριού ως πυκνωτικού θα κάνει τη σάλτσα αδιαφανή και θολή, ενώ το άμυλο καλαμποκιού αφήνει ένα γυαλιστερό, πιο ημιδιαφανές φινίρισμα.
Γιατί το καλαμποκάλευρο έχει αποβλαστωθεί;
Τα περισσότερα καλαμποκάλευρα του εμπορίου παρασκευάζονται είτε από κίτρινο είτε από λευκό βαθουλωμένο καλαμπόκι και αλέθονται μέσω χαλύβδινων κυλίνδρων, γεγονός που του δίνει ομοιόμορφη υφή. Είναι επίσης αποβραμένο, που σημαίνει ότι το θρεπτικό, λιπαρό φύτρο και το πίτουρο αφαιρούνται κατά την επεξεργασία.
Είναι μπισκότα και σάλτσα ή σάλτσα και μπισκότα;
Το πιάτο αποτελείται από μπισκότα μαλακής ζύμης καλυμμένα με είτε πριονιστήριο είτε σάλτσα κρέατος, φτιαγμένα από στάλες μαγειρεμένου χοιρινού λουκάνικου, λευκό αλεύρι, γάλα και συχνά (αλλά όχι πάντα) κομμάτια λουκάνικου, μπέικον, κιμά ή άλλο κρέας.
