Το
Congee ή conjee (/ˈkɒndʒiː/ KON-jee) είναι ένα είδος χυλού ρυζιού ή πληγού που καταναλώνεται στις ασιατικές χώρες. Όταν τρώγεται ως απλό ρύζι, συνήθως σερβίρεται με συνοδευτικά. … Τα ονόματα για το congee είναι τόσο διαφορετικά όσο και το στυλ της προετοιμασίας του.
Γιατί το congee ονομάζεται congee;
Το ίδιο το όνομα έχει ρίζα στη λέξη Ταμίλ «kanjī» (που σημαίνει «βράζει»), γίνεται «canje» μέσω των Πορτογάλων αποικιστών του 16ου αιώνα στη Γκόα, πριν τελικά γίνει αγγλιστεί σε «congee». Η θέση του Congee στην ασιατική κουζίνα είναι τόσο σημαντική όσο και μακρά ιστορία. Ανεξάρτητα από το όνομά του, το congee είναι βασικό προϊόν σε όλη την Ασία.
Το congee είναι Κινέζικο ή Γιαπωνέζικο;
Congee, ή jook, πιθανότατα προέρχεται από την Κίνα. Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Eileen Yin-Fei Lo υποστηρίζει ότι το congee χρονολογείται περίπου στο 1000 π. Χ., κατά τη διάρκεια της δυναστείας Zhou. Στο νότο, το jook παρασκευαζόταν (και εξακολουθεί να γίνεται) με ρύζι, το προτιμώμενο σιτάρι.
Πώς λέγεται congee στα Mandarin;
Στην κινέζικη μαγειρική, το congee (粥, προφέρεται jook στα Καντονέζικα ή zhou1 στα Κινέζικα) συνήθως περιλαμβάνει το βράσιμο ρυζιού γιασεμί με πολύ νερό σε χαμηλή φωτιά. Θα δείτε συχνά ανθρώπους να μαγειρεύουν το ρύζι μαζί με συστατικά που προσδίδουν γεύση umami, όπως αποξηραμένα θαλασσινά ή χοιρινά κόκκαλα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του congee;
Ο χυλός ρυζιού είναι απλά ρύζι μαγειρεμένο σε υγρό μέχρι να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη φράση για να περιγράψετε σχεδόν οποιαδήποτε επανάληψη τουμορφή. … Έτσι, το congee είναι ένας τύπος χυλού ρυζιού, αλλά όχι όλα ο χυλός ρυζιού μοιάζει με τον τρόπο που όλα τα τετράγωνα είναι ορθογώνια, αλλά δεν είναι όλα τα ορθογώνια τετράγωνα.
