Green Valley Creamery το κεφίρ χωρίς λακτόζη δεν περιέχει αλκοόλ. Το αλκοόλ δημιουργείται μέσω της ζύμωσης της μαγιάς. Παραδοσιακά, το κεφίρ παρασκευαζόταν με κόκκους κεφίρ, ένα μείγμα ζυμών και καλλιεργειών, που θα οδηγούσε σε ένα ρόφημα με χαμηλά επίπεδα αλκοόλ.
Περιέχει το γάλα κεφίρ αλκοόλ;
Το κεφίρ μπορεί να παρασκευαζόταν αρχικά με γάλα καμήλας, αλλά ο σημερινός δωρητής γάλακτος είναι γενικά μια αγελάδα. Παραδοσιακά, έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 2,5 τοις εκατό. (Οι Ρώσοι το χρησιμοποιούν ως θεραπεία για το hangover.) Όταν χύνεται, μπορεί να αφρίσει σαν μπύρα.
Μπορείς να μεθύσεις από το κεφίρ;
Θεωρητικά θα μπορούσατε να μεθύσετε από το κεφίρ. θα έπρεπε απλώς να πίνετε πολύ! Αν υποθέσουμε ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι περίπου 0,5%, θα χρειαστεί να πιείτε τουλάχιστον ένα γαλόνι (3,4 λίτρα) κεφίρ για να παρατηρήσετε τυχόν επιπτώσεις. Και υπάρχουν πιθανώς πολλοί άλλοι λόγοι για τους οποίους η κατανάλωση τόσο κεφίρ δεν είναι καλή ιδέα.
Πόσο αλκοόλ περιέχει το κεφίρ;
Τα τρόφιμα και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ περιέχουν μικρές ποσότητες αλκοόλ. Αν και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη μάρκα και τον τύπο του κεφίρ, οι περισσότερες ποικιλίες περιέχουν 0,5–2% αλκοόλ (3).
Γιατί το κεφίρ είναι ελαφρώς αλκοολικό;
Οι μικροοργανισμοί που εμπλέκονται στο κεφίρ είναι διαφορετικοί: Υπάρχουν ζύμες, εκτός από διάφορα είδη βακτηρίων. … Οι μαγιές μετατρέπουν μερικά από τα σάκχαρα του γάλακτος σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, όπως και οι μαγιέςστην μπύρα, έτσι το κεφίρ είναι συνήθως ελαφρώς αλκοολούχο (περίπου 0,5 τοις εκατό) και κάπως ανθρακούχο.
