Σύνοψη: Ο έλεγχος της δομής της πρωτεΐνης είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή απορρυπαντικών και καλλυντικών. … Για να λειτουργούν αποτελεσματικά οι σκόνες πλυσίματος, είναι σημαντικό οι επιφανειοδραστικές ουσίες να μην αλλάζουν τη δομή των πρωτεϊνών (ένζυμα), καθώς οποιαδήποτε αλλαγή στη δομή των ενζύμων σκοτώνει την ικανότητά τους να διασπούν τους λεκέδες και να αφαιρούν βρωμιά.
Πώς το απορρυπαντικό επηρεάζει τη δομή της πρωτεΐνης;
Οι ιδιότητες του απορρυπαντικού επηρεάζονται από πειραματικές συνθήκες όπως η συγκέντρωση, η θερμοκρασία, το ρυθμιστικό pH και η ιοντική ισχύς και η παρουσία διαφόρων προσθέτων. … Αυτά τα απορρυπαντικά διαταράσσουν πλήρως τις μεμβράνες και μετουσιώνουν τις πρωτεΐνες σπάζοντας τις αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης-πρωτεΐνης.
Μπορείτε να αλλάξετε το σχήμα μιας πρωτεΐνης;
Αλλαγή του σχήματος μιας πρωτεΐνης
Εάν η πρωτεΐνη υπόκειται σε αλλαγές στη θερμοκρασία, το pH ή την έκθεση σε χημικές ουσίες, μπορεί να τροποποιηθούν οι εσωτερικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ των αμινοξέων της πρωτεΐνης, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να αλλάξει το σχήμα της πρωτεΐνης.
Ποια είναι τέσσερα πράγματα που μπορούν να μετουσιώσουν αλλάξουν το σχήμα μιας πρωτεΐνης;
Θερμοκρασία, pH, αλατότητα, πολικότητα διαλύτη - αυτοί είναι μερικοί από τους παράγοντες που επηρεάζουν το σχήμα μιας πρωτεΐνης. Εάν κάποιος ή συνδυασμός αυτών των παραγόντων διαφέρει από τις κανονικές συνθήκες, το σχήμα (και η λειτουργία) της πρωτεΐνης θα αλλάξει. Αυτή η αλλαγή στο σχήμα ονομάζεται επίσης μετουσιωμένη.
Ποιες αλληλεπιδράσεις σε μια πρωτεΐνηη δομή διαταράσσεται από το σαπούνι;
Τα μόρια απορρυπαντικού στο χύμα υδατικό περιβάλλον μπορεί να διαταράξουν την τεταρτοταγή δομή, μετουσιώσουν την τριτοταγή δομή, να αποσταθεροποιήσουν υδατοδιαλυτές περιοχές ή να αλληλεπιδράσουν με τους υδατικούς πόρους των πρωτεϊνών μεμβράνης.
