Εισαγωγή: Η μετουσίωση των πρωτεϊνών περιλαμβάνει τη διάσπαση και πιθανή καταστροφή τόσο της δευτεροταγούς όσο και της τριτογενούς δομής. Δεδομένου ότι οι αντιδράσεις μετουσίωσης είναι δεν είναι αρκετά ισχυρές ώστε να σπάσουν τους πεπτιδικούς δεσμούς, η πρωτογενής δομή (αλληλουχία αμινοξέων) παραμένει η ίδια μετά από μια διαδικασία μετουσίωσης.
Τι δεν θα επηρεαστεί όταν μια πρωτεΐνη μετουσιωθεί;
Οι μετουσιωμένες πρωτεΐνες χάνουν την τρισδιάστατη δομή τους και επομένως δεν μπορούν να λειτουργήσουν. Η αναδίπλωση πρωτεΐνης είναι το κλειδί για το εάν μια σφαιρική ή μεμβρανική πρωτεΐνη μπορεί να κάνει σωστά τη δουλειά της. πρέπει να διπλωθεί στο σωστό σχήμα για να λειτουργήσει.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη μετουσίωση της πρωτεΐνης;
Αλλαγές στο pH, Αυξημένη θερμοκρασία, Έκθεση σε UV φως/ακτινοβολία (διάσταση δεσμών Η), υπολείμματα αμινοξέων πρωτονίωσης, Υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού είναι οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν πρωτεΐνη προς μετουσίωση.
Τι συμβαίνει όταν μια πρωτεΐνη μετουσιώνεται;
Η μετουσίωση περιλαμβάνει το σπάσιμο πολλών από τους ασθενείς συνδέσμους ή δεσμούς (π.χ. δεσμούς υδρογόνου), μέσα σε ένα μόριο πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνο για την εξαιρετικά διατεταγμένη δομή της πρωτεΐνης στη φυσική του (μητρική) κατάσταση. Οι μετουσιωμένες πρωτεΐνες έχουν πιο χαλαρή, πιο τυχαία δομή. τα περισσότερα είναι αδιάλυτα.
Ποιες είναι οι 4 αιτίες της μετουσίωσης της πρωτεΐνης;
Διάφοροι λόγοι προκαλούν μετουσίωση της πρωτεΐνης. Μερικά από αυτά είναι ένααυξημένη θερμοκρασία που διαρρηγνύει τη δομή των μορίων πρωτεΐνης, αλλαγές στο επίπεδο pH, προσθήκη αλάτων βαρέων μετάλλων, οξέων, βάσεων, πρωτονίωση υπολειμμάτων αμινοξέων και έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία και ακτινοβολία.
