Οι γαρίδες στην πραγματικότητα δεν έχουν φλέβες επειδή έχουν ανοιχτό κυκλοφορικό σύστημα. Ωστόσο, η διαδικασία που ονομάζουμε deveining εξυπηρετεί έναν σημαντικό σκοπό. Η πρώτη "φλέβα" είναι ο πεπτικός σωλήνας ή η "φλέβα της άμμου, " και είναι όπου περνούν τα απόβλητα του σώματος όπως η άμμος.
Τι είναι η σκούρα φλέβα στην κάτω πλευρά των γαρίδων;
Η μαύρη φλέβα που διατρέχει την πλάτη της γαρίδας είναι η εντερική οδός της. Στο The California Seafood Cookbook, οι συγγραφείς (Cronin, Harlow & Johnson) δηλώνουν: "Πολλά βιβλία μαγειρικής επιμένουν ότι οι γαρίδες πρέπει να αποκαλούνται.
Αφαιρείτε τη φλέβα στο κάτω μέρος των γαρίδων;
Υπάρχουν δύο «φλέβες». Το ένα είναι μια λευκή φλέβα που βρίσκεται στην κάτω πλευρά της γαρίδας. … Αυτό είναι το πεπτικό κανάλι, ή η «φλέβα της άμμου», και είναι όπου τα απόβλητα του σώματος όπως η άμμος περνούν μέσα από τις γαρίδες. Το αφαιρείτε, εν μέρει επειδή είναι ανόρεκτο, αλλά και για να μην δαγκώνετε την άμμο και το τρίμμα.
Πρέπει να βάζετε γαρίδες και από τις δύο πλευρές;
Για τις γαρίδες με την ουρά, αφαιρέστε το κέλυφος όπως κάνατε πριν, αλλά αφήστε το τελευταίο τμήμα συνδεδεμένο και μετά αφήστε το. Όταν οι συνταγές απαιτούν και το κεφάλι και την ουρά, απλώς αφαιρέστε το κέλυφος από τη μέση. Κάντε μια ρηχή τομή στο πίσω μέρος της γαρίδας και τραβήξτε τη φλέβα.
Μπορείς να φαςη φλέβα κάτω από τις γαρίδες;
Δεν μπορείτε να φάτε γαρίδες που δεν έχουν επινοηθεί. Εάν επρόκειτο να φάτε τις γαρίδες ωμές, η λεπτή μαύρη «φλέβα» που τις διατρέχει θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη. Αυτό είναι το έντερο της γαρίδας, το οποίο, όπως κάθε έντερο, έχει πολλά βακτήρια. … Δεν πειράζει λοιπόν να τρώτε μαγειρεμένες γαρίδες, «φλέβες» και όλα.
