Η δοκιμή οαζόνης πραγματοποιείται για κάθε ζάχαρη στο λουτρό βραστό νερό και σημειώνεται ο χρόνος εμφάνισης των κρυστάλλων. Στη συνέχεια, το σχήμα της οζαζόνης κάθε σακχάρου εξετάστηκε στο μικροσκόπιο.
Πώς σχηματίζεται η οζαζόνη;
Οι οζαζόνες είναι μια κατηγορία παραγώγων υδατανθράκων που βρίσκονται στην οργανική χημεία και σχηματίζονται όταν τα αναγωγικά σάκχαρα αντιδρούν με περίσσεια φαινυλυδραζίνης σε θερμοκρασίες βρασμού.
Τι είναι η αντίδραση σχηματισμού οζαζόνης;
➢ Σχηματισμός οζαζόνης: Η αντίδραση μεταξύ τριών mole φαινυλυδραζίνης και ενός mole αλδόζης παράγει ένα κρυσταλλικό προϊόν γνωστό ως φαινυλοαζόνη (Σχήμα 1). ➢ Οι φαινυλοζαζόνες κρυσταλλώνονται εύκολα (σε αντίθεση με τα σάκχαρα) και είναι χρήσιμα παράγωγα για την αναγνώριση των σακχάρων.
Τι σάκχαρα δίνουν την ίδια οζαζόνη Γιατί;
Έτσι, μπορούμε εδώ να πούμε ότι η αλδόζη και η κετόζη έχουν την ίδια οζαζόνη αφού έχουν την ίδια δομή σε όλους τους άνθρακες που δέχονται τους C1 και C2. Για παράδειγμα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη από τη γλυκοζαζόνη και η φρουκτοσαζόνη έχουν παρόμοια δομή. Επομένως, το (Α) είναι η σωστή επιλογή.
Ποια είναι η αντίδραση της φαινυλυδραζίνης στη γλυκόζη;
Σημείωση: Η αντίδραση γλυκόζης με φαινυλυδραζίνη δίνει γλυκόζη φαινυλυδραζόνη ενώ η αντίδραση γλυκόζης με περίσσεια φαινυλυδραζίνης δίνει οζαζόνη. Η ζάχαρη που έχει ελεύθερες ομάδες αλδεΰδης ή κετόνης είναι γνωστή ως αναγωγικά σάκχαρα.
