Η πέψη των υδατανθράκων αρχίζει από το στόμα. Το ένζυμο αμυλάση του σάλιου ξεκινά τη διάσπαση των αμύλων τροφίμων σε μαλτόζη, έναν δισακχαρίτη. Καθώς ο βλωμός της τροφής ταξιδεύει μέσω του οισοφάγου στο στομάχι, δεν πραγματοποιείται σημαντική πέψη των υδατανθράκων.
Χρειάζεται πέψη το άμυλο;
Γνωρίζουμε τώρα ότι τα άμυλα δεν είναι εντελώς χωνεμένα , και, πράγματι, μερικά είναι πολύ κακώς χωνεύονται . έχουμε μάθαμε ότι οι άπεπτοι υδατάνθρακες δεν είναι απλώς ουδέτεροι διογκωτικοί παράγοντες, αλλά έχουν σημαντικές φυσιολογικές επιδράσεις και μάλιστα συμβάλλουν με ενέργεια στη διατροφή.
Γιατί το άμυλο δεν χωνεύεται στο στομάχι;
Στη συνέχεια, από τον οισοφάγο, η τροφή στη συνέχεια μεταφέρεται στο στομάχι όπου εμποδίζεται η πέψη του αμύλου εξαιτίας της απουσίας ενζύμων αμυλάσης του σάλιου, και αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της Επίπεδο pH καθιστώντας το μέσο πιο όξινο. Αυτή η αύξηση του ph θα σταματήσει τη λειτουργία του ενζύμου αμυλάσης του σάλιου.
Είναι δύσκολο να χωνευτεί το άμυλο;
Τα άμυλα είναι μακριές αλυσίδες γλυκόζης που βρίσκονται σε δημητριακά, πατάτες και διάφορα τρόφιμα. Αλλά δεν αφομοιώνεται όλο το άμυλο που τρώτε. Μερικές φορές ένα μικρό μέρος του περνά από το πεπτικό σας σύστημα αμετάβλητο. Με άλλα λόγια, είναι ανθεκτικό στην πέψη.
Σταματά η πέψη του αμύλου στο στομάχι;
Η πέψη των υδατανθράκωναρχίζει στο στόμα. Το ένζυμο αμυλάση του σάλιου ξεκινά τη διάσπαση των αμύλων τροφίμων σε μαλτόζη, έναν δισακχαρίτη. Καθώς ο βλωμός της τροφής ταξιδεύει μέσω του οισοφάγου προς το στομάχι, δεν πραγματοποιείται σημαντική πέψη των υδατανθράκων.
