Η κιτρίνη είναι μια μυκοτοξίνη που βρίσκεται συχνά στα τρόφιμα. Είναι ένας δευτερογενής μεταβολίτης που παράγεται από μύκητες που μολύνουν τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και προκαλεί διαφορετικές τοξικές επιδράσεις, όπως νεφροτοξικές, ηπατοτοξικές και κυτταροτοξικές επιδράσεις.
Σε τι χρησιμοποιείται η κιτρίνη;
Η
Citrinin αναγνωρίστηκε αρχικά ως πολλά υποσχόμενο αντιβιοτικό, αλλά αργότερα βρέθηκε ότι προκαλεί βλάβη στα νεφρά, καθυστερεί την ανάπτυξη και τελικά προκαλεί θάνατο σε ζώα. Η κιτρίνη απομονώθηκε τη δεκαετία του 1930 και παρήχθη από το Penicillium citrinum. Ωστόσο, το P. verrucosum είναι επίσης γνωστό ότι παράγει την τοξίνη.
Είναι ασφαλής η κιτρίνη;
Αν και η κιτρινίνη συνδέεται τακτικά με τα ανθρώπινα τρόφιμα, η σημασία της για την ανθρώπινη υγεία είναι άγνωστη. Η κιτρίνη έχει αποδειχθεί ότι είναι τοξική και καρκινογόνος στα ζώα. Άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν: Ανοσοτοξικότητα/καταστολή.
Πώς αντιμετωπίζετε την υψηλή κιτρίνη;
Τι σημαίνει εάν το αποτέλεσμα Citrinin (Dihydrocitrinone DHC) είναι πολύ υψηλό; Για τη θεραπεία πιθανών μυκητιασικών λοιμώξεων που προκαλούνται από έκθεση σε μούχλα, οι ασθενείς μπορούν να λάβουν φαρμακευτικά φάρμακα όπως η ιτρακοναζόλη ή η νυστατίνη. Συνιστάται επανέλεγχος μετά από 3-6 μήνες θεραπείας.
Πώς κάνετε αποτοξίνωση από τη σιτρινίνη;
Η κιτρινίνη αποτοξινώθηκε πλήρως με προηγούμενη επώαση με 0,05% υπεροξείδιο του υδρογόνου για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και οι τοξικές ενώσεις που προέκυψαν από τη θέρμανση της κιτρίνης στους 100 βαθμούς C ήταν επίσηςαποτοξινώθηκε κατά την αναθέρμανση με υπεροξείδιο του υδρογόνου.
