Το
Το Galangal σχετίζεται στενά με το τζίντζερ και τον κουρκουμά, και οι τρεις ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ή αποξηραμένες για να δώσουν γεύση στα πιάτα σας. Το τζίντζερ προσφέρει μια φρέσκια, γλυκιά αλλά πικάντικη γεύση, ενώ η γεύση του galangal είναι πιο έντονη, πιο πικάντικη και ελαφρώς πιο πιπεράτη. Ο κουρκουμάς έχει την πιο πικάντικη και πικρή γεύση από τα τρία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουρκουμά αντί για galangal;
galangal vs turmeric
Αν και αυτά τα δύο φαίνονται πανομοιότυπα, δεν είναι γευστικά. Επιπλέον, ο κουρκουμάς έχει μια ξεχωριστή κίτρινη απόχρωση την οποία το galangal δεν αναπαράγεται σε καμία περίπτωση. … Σε σύγκριση με το galangal, ο κουρκουμάς είναι επίσης κάπως πιπεράτης όταν είναι ωμός, αλλά είναι πιο γήινος.
Τι λέγεται galangal στα Αγγλικά;
Η λέξη galangal, ή η παραλλαγή της galanga, μπορεί να αναφέρεται σε κοινή χρήση στο αρωματικό ρίζωμα οποιουδήποτε από τα τέσσερα είδη φυτών της οικογένειας Zingiberaceae (ginger), συγκεκριμένα: Alpinia galanga, που ονομάζεται επίσης μεγαλύτερο galangal, lengkuas ή laos. … Kaempferia galanga, που ονομάζεται επίσης kencur, μαύρο galangal ή τζίντζερ από άμμο.
Τι μπορώ να αντικαταστήσω το galangal;
Υποκατάστατο για τη ρίζα Galangal
- Το καλύτερο υποκατάστατο για μεγαλύτερο γαλανγκάλ είναι να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας νεαρή, φρέσκια ρίζα τζίντζερ με 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού. …
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μικρότερο galangal (πιθανώς ακόμη πιο δύσκολο να το βρείτε από μεγαλύτερο galangal).
Τι γεύση είναι το galangal;
Ενώ πολλοί γνωρίζουν την πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά, πιπεράτη γεύση του φρέσκου τζίντζερ, το galangal τείνει να έχει περισσότερο γεύση πιπεριού παρά τζίντζερ. Έχει επίσης πιο λευκή σάρκα και είναι πολύ πιο πυκνή από το τζίντζερ, του οποίου η απαλή πρασινωπή/κίτρινη έως ελεφαντόδοντο σάρκα μπορεί να είναι σχεδόν ζουμερή.
