Η μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να κοπεί από διαφορετικά μέρη της κοιλιάς, ώμου, κεφαλής και πλευρών της αγελάδας.
Από πού προήλθε αρχικά η μπριζόλα;
Αν αναρωτιέστε από ποια χώρα προέρχεται η μπριζόλα (επειδή φαίνεται σαν ένα τόσο αμερικανικό γαστρονομικό πιάτο), μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι η λέξη μπριζόλα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά Σκανδιναβικά μέσα του 15ου αιώνακαι έγινε δημοφιλής στη Φλωρεντία, Ιταλία.
Η μπριζόλα προέρχεται από αγελάδες ή ταύρους;
Είναι η μπριζόλα από αγελάδα ή ταύρο; Η μοσχαρίσια μπριζόλα προέρχεται συνήθως από ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή ή από θηλυκά βοοειδή που δεν έχουν γεννήσει ακόμη. Αυτοί οι τύποι βοοειδών αναφέρονται συνήθως ως βόδια και δαμαλίδες αντίστοιχα.
Από ποιο μέρος της αγελάδας προέρχεται η μπριζόλα;
Ολόκληρο το πίσω πόδι της αγελάδας (που περιλαμβάνει τον πισινό, το ζαμπόν και τον μηρό) είναι γνωστό ως γύρος βοείου κρέατος. Τα στρογγυλά ψητά, οι μπριζόλες και η μπριζόλα του Λονδίνου προέρχονται από αυτήν την περιοχή, όπως και το ψητό από κόντρα φιλέτο και η κεντρική μπριζόλα με το φιλέτο.
Από ποιο μέρος ενός ζώου είναι η μπριζόλα;
Στο κρεοπωλείο των ΗΠΑ, η μπριζόλα κόβεται από το το πίσω μέρος του ζώου, συνεχίζοντας από τη κοντή οσφυϊκή χώρα από την οποία κόβονται οι μπριζόλες T-bone, porterhouse και κλαμπ..
