Όταν μαγειρεύετε ένα πουλί χωρίς να το πιέζετε, τα πόδια και τα φτερά είναι πιο μακριά από το σώμα, γεγονός που επιτρέπει περισσότερο αέρα να κυκλοφορεί γύρω τους. Αυτό μπορεί να κάνει τα άκρα να μαγειρεύονται πιο γρήγορα από το υπόλοιπο πουλί και να στεγνώνουν. … Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ξηρό, υπερβολικά ψημένο κρέας στήθους όσο περιμένετε να τελειώσουν το μαγείρεμα τα μπούτια.
Είναι απαραίτητο να τραβάς ένα κοτόπουλο;
Μπορεί να ακούγεται περιττό βήμα το να βάλεις το κοτόπουλο, αλλά στην πραγματικότητα εξυπηρετεί μερικούς σημαντικούς σκοπούς: Το δέσιμο του πουλιού μεταξύ τους βοηθά να μην στεγνώσουν τόσο τα άκρα όσο και το στήθος από υπερβολική έκθεση κατά το μαγείρεμα.
Πρέπει να δέσετε ένα κοτόπουλο πριν το ψήσιμο;
Όταν δεν βάζετε το κοτόπουλο σας, η κοιλότητα του στήθους μπορεί να παραμείνει ανοιχτή επιτρέποντας να κυκλοφορεί πολύ ζεστός αέρας στο εσωτερικό του. … Αν θέλετε ζουμερό λευκό κρέας και σωστά ψημένα μπούτια και μπούτια, το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω σπάγγο μαγειρέματος;
Το πιο άμεσα διαθέσιμο υποκατάστατο για τον σπάγγο του κρεοπωλείου είναι το μη κερωμένο, χωρίς γεύση οδοντικό νήμα. Δεν θα αντέξει στη ζέστη της ψησταριάς και σίγουρα μπορεί να κουμπώσει αν προσπαθήσετε να το δέσετε πολύ σφιχτά, αλλά θα λειτουργήσει σε λίγο.
Είναι ο σπάγγος για το μαγείρεμα το ίδιο με τον κανονικό σπάγγο;
Σε αντίθεση με το σπάγγο μαγειρικής, το το σπάγγο του αρτοποιού είναι ένας λεπτός τύπος κορδονιού κατασκευασμένος τόσο από βαμβάκι όσο και από πολυεστέρα. Αυτό το "ζαχαροκάλαμο"Η ερυθρόλευκη στριμμένη χορδή δεν χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα, αλλά για το τύλιγμα και το δέσιμο των αρτοσκευασμάτων. Ο σπάγκος Baker's έχει κερδίσει δημοτικότητα για τις πολλές χρήσεις του στη χειροτεχνία.
