Οι chalazae (πληθυντικός) είναι δομές σαν σχοινί κατασκευασμένες από πρωτεΐνη που λειτουργούν ως σύστημα υποστήριξης για τον κρόκο. Διατηρεί τον κρόκο αιωρούμενο στο κέντρο του αυγού και ασφαλές από το να πιέζεται πάνω στο κέλυφος ή να κατακαθίσει στη μία πλευρά του αυγού. Όταν σπάτε ένα αυγό, δεν χρειάζεται πραγματικά να αφαιρέσετε τα χαλάζια.
Βγάζετε τη χαλάζα από το αυγό;
Ας υποθέσουμε ότι θέλετε απλώς τον κρόκο αυγού για οτιδήποτε μαγειρεύετε. Οι κρόκοι χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή πουτίγκων και άλλων παρόμοιων συνταγών. … Είναι λοιπόν πολύ σημαντικό να αφήσετε τον χαλάζα εκτός κρόκου. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε μια τραχιά υφή.
Τι κάνει η χαλάζα σε ένα αυγό;
Οι χαλάζες είναι ένα ζεύγος δομών που μοιάζουν με ελατήρια που προβάλλουν από την ισημερινή περιοχή της μεμβράνης της βιταλλίνης στο λεύκωμα και θεωρείται ότι δρουν ως εξισορροπητές, διατηρώντας τον κρόκο σε σταθερή θέση στο ωοτοκεί.
Γιατί οι bodybuilders αφαιρούν τον κρόκο αυγού;
Αποκτήστε κρόκους. Αν και οι bodybuilders συνήθιζαν να επικεντρώνονταν μόνο στο ασπράδι αυγού για πρωτεΐνη και απέφευγαν τον κρόκο λόγω του λίπους και της χοληστερόλης-είναι πλέον γνωστό ότι είναι πιο ωφέλιμο να καταναλώνουμε τόσο το ασπράδι όσο και τον κρόκο μαζί. … Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα δεν φαίνεται να επηρεάζονται αρνητικά από ολόκληρα αυγά.
Τι είναι το άσπρο κορδόνι σε ένα αυγό;
-- Susan B. Αγαπητή Σούζαν: Αυτά τα στριμμένα λευκά νήματα από σχοινί ονομάζονται"chalaza" (ενικός αριθμός) ή "chalazae" (πληθυντικός). Δεν είναι ούτε ατέλειες ούτε αρχικά έμβρυα κοτόπουλου, όπως νομίζουν ορισμένοι. Τα χαλάζια είναι απλά κορδόνια από πιο χοντρά ασπράδια αυγών που χρησιμεύουν για να αγκυρώσουν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού.
