Μια μπριζόλα από πλευρά είναι μια μοσχαρίσια μπριζόλα κομμένη σε φέτες από το αρχέγονο πλευρό ενός ζώου με κρέας, με προσαρτημένο κόκαλο από πλευρά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος rib eye steak χρησιμοποιείται για μια μπριζόλα με το κόκκαλο που έχει αφαιρεθεί. ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές και εκτός των ΗΠΑ, οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά.
Τι κομμάτι κρέας είναι το cote de boeuf;
Το
Côte de boeuf είναι το το μπροστινό πλευρό του βοείου κρέατος με αφαιρεμένο τον κύριο κορμό και ταπαϊδάκια κομμένα γαλλικά για επιπλέον φινέτσα. Όλο το μάρμαρο και η γεύση του ribeye, με το πλευρικό καπάκι από λίπος, το οποίο σβήνει καθώς ψήνεται το κρέας για ένα χυμώδες φινίρισμα.
Είναι το Cote de Boeuf το ίδιο με μια μπριζόλα tomahawk;
Η διάσημη côte de boeuf είναι μια από τις απόλυτες μπριζόλες για κοινή χρήση. Κομμένο από το πλευρό, προσφέρει τόσο ζουμερό κρέας όσο και υπέροχο μαρμάρισμα. Το πολύ on trend tomahawk είναι ακριβώς το ίδιο κόψιμο, αλλά με το κόκκαλο της πλευράς να έχει μείνει σε όλο το μήκος που κάνει ένα πραγματικό showtopper.
Τι άλλο λέγεται το Cote de Boeuf;
Το
Côte de boeuf είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα με ένα παϊδάκι βοείου κρέατος με ένα κόκαλο. Το κόκαλο μπορεί να κοπεί για να δημιουργηθεί μια μπριζόλα ribeye, την οποία οι Γάλλοι αποκαλούν «entrecôte». Αυτές οι περικοπές είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα με διαφορετικά ονόματα.
Τι είναι το Cote de boeuf UK;
Στη γαλλική κουζίνα το ίδιο κόψιμο, επίσης με κόκκαλο συνδεδεμένο, ονομάζεται côte de bœuf, που μεταφράζεται ως «μοσχαρίσιο παϊδάκι» Στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο το rib eye ή « Η μπριζόλα ribeye είναι το κεντρικό τμήμα της μπριζόλας με παϊδάκιααλλά χωρίς το κόκαλο. Το γαλλικό «entrecôte» αντιστοιχεί στο rib eye steak.
