Το
Η απόδοση είναι μια απλή τεχνική που χρησιμοποιείται για να λιώσει το λίπος από το κρέας σε κύβους (συνήθως χοιρινό ή μπέικον). … Η διαδικασία είναι αργή (10–15 λεπτά), αλλά είναι ο μόνος τρόπος για να αφαιρέσετε εντελώς το λίπος από το κρέας χωρίς να το απανθρακώσετε.
Τι είναι το λίπος;
Η απόδοση λίπους σημαίνει λαμβάνουμε ωμό λίπος (μοσχάρι και χοιρινό σε αυτή τη συνταγή) και το κάνουμε σταθερό στο ράφι εξατμίζοντας την υγρασία (νερό) που διαφορετικά θα περιόριζε τη διάρκεια ζωής. Το νερό είναι ένα από τα συστατικά που χρειάζονται τα βακτήρια για να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν, επομένως αφαιρώντας το νερό, κάνουμε ασφαλέστερη την αποθήκευση.
Είναι υγιεινό το λίπος του μπέικον;
Τα λίπη στο μπέικον είναι περίπου 50% μονοακόρεστα και ένα μεγάλο μέρος αυτών είναι ελαϊκό οξύ. Αυτό είναι το ίδιο λιπαρό οξύ για το οποίο επαινείται το ελαιόλαδο και γενικά θεωρείται «υγιεινό για την καρδιά» (1). … Το υπόλοιπο λίπος στο μπέικον είναι 40% κορεσμένο και 10% πολυακόρεστο, συνοδευόμενο από μια αξιοπρεπή ποσότητα χοληστερόλης.
Πώς καταλαβαίνετε εάν το λίπος σας αποδίδεται;
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε απαλά για 1-2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να γίνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Θα πρέπει να είναι ημιδιαφανές κίτρινο χρώμα. Αν και μπορεί να φαίνεται ελκυστικό, αν αρχίσει να βγάζει καφέ χρώματα η θερμοκρασία σας είναι πολύ υψηλή.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιωμένο λίπος μπέικον;
Ας βουτήξουμε
- Ψητά λαχανικά. Αντί να περιχύνετε τα λαχανικά σας με ελαιόλαδο πριν τα ψήσετε, ρίξτε λίγο λίπος μπέικον στο τηγάνι. …
- Fry Burgers. …
- Ποπ κορν. …
- Τηγανίζουμε τυρί στη σχάρα. …
- Μπισκότα. …
- Τηγανίστε τα χασ μπράουν. …
- Απλώστε σε κρούστα πίτσας. …
- Χρησιμοποιήστε ως βάση σάλτσας.
