Η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο για τηγανητά ή καραμέλα. Ανεβάστε τη φωτιά σιγά-σιγά έως ότου το λάδι είναι μεταξύ 350 και 375 βαθμών F - πολύ χαμηλή και θα έχετε λιπαρό φαγητό, πολύ υψηλό και θα καεί.
Πόση ώρα χρειάζεται για να τηγανιστεί το ψάρι στους 350 βαθμούς;
Πόση ώρα χρειάζεται για να τηγανιστεί το ψάρι στους 350; Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά στους 350-375 βαθμούς.
Πόση ώρα χρειάζεται για να τηγανίσετε τα ψάρια στο σπίτι;
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά φριτέζα στους 375 βαθμούς. Προσθέστε τα φιλέτα στο λάδι και τηγανίστε τα σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως (η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 145 βαθμούς). Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ.
Πώς καταλαβαίνετε αν γίνεται το τηγανητό ψάρι;
Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το ψάρι σας είναι έτοιμο είναι δοκιμάζοντάς το με ένα πιρούνι υπό γωνία, στο πιο παχύ σημείο και στρίψτε το απαλά. Το ψάρι θα ξεφλουδίσει εύκολα όταν τελειώσει και θα χάσει την ημιδιαφανή ή ακατέργαστη εμφάνισή του. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε το ψάρι σε εσωτερική θερμοκρασία 140-145 βαθμών.
Γιατί το τηγανητό μου ψάρι δεν είναι τραγανό;
Το κόλπο για να το κάνετε σωστά είναι η συνοχή του κουρκού. … Εάν το κουρκούτι του ψαριού σας δεν είναι αρκετά τραγανό όταν ψηθεί, δοκιμάστε να αραιώσετε το κουρκούτι με λίγο περισσότερο υγρό. Η προθέρμανση του λαδιού στη σωστή θερμοκρασία είναι επίσης πολύ σημαντική, διαφορετικά τα ψάρια θα απορροφήσουν πάρα πολύ λάδικατά το μαγείρεμα.
