Για όσους από εσάς δεν ακολουθούν τόσους food bloggers όσο εγώ, αυτό είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται χτυπώντας ή ανακινώντας δυνατά ίσες μερίδεςνερού, ζάχαρης, και στιγμιαίος καφές και επιπλέοντας τον αφρό που προκύπτει σε λίγο γάλα (ζεστό ή κρύο - επιλογή σας).
Τι κάνει τον σαντιγί αφράτο;
Η ζάχαρη παίζει καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία του σούπερ αφράτου αφρού. Παρόλο που οι επιφανειοδραστικές ουσίες στον καφέ βοηθούν στη σταθεροποίηση των φυσαλίδων ενώ αφρίζετε το υγρό, δεν είναι αρκετά ισχυρές για να διατηρήσουν τον αφρό. Αντίθετα, η βαρύτητα θα τραβήξει το υγρό προς τα κάτω, οι φυσαλίδες αέρα θα επιπλέουν και οι φυσαλίδες αέρα θα συγχωνεύονται.
Γιατί χτυπάει ο στιγμιαίος καφές;
Χτυπώντας τον καφέ
Αποδείχθηκε ότι ο στιγμιαίος καφές περιέχει ένα συντηρητικό που ονομάζεται κόμμι ξανθάνης που βοηθά στη σταθεροποίηση του καφέ όταν χτυπιέται - δίνοντάς του τόσο αέρινο, αφρώδης υφή. Αυτός είναι και ο λόγος που αυτή η συνταγή λειτουργεί μόνο με σκόνη στιγμιαίου καφέ, όχι με λεπτοαλεσμένο εσπρέσο ή κανονικό καφέ.
Πώς χτυπιέται ο καφές;
Ο λόγος που το Dalgona Coffee μπορεί να επιτύχει αυτό το «χτυπημένο» αποτέλεσμα προέρχεται από τις συνδυασμένες ιδιότητες του στιγμιαίου καφέ και της ζάχαρης. Στην απλούστερη μορφή του, ο αφρός είναι ο αέρας που έχει παγιδευτεί σε ένα στερεό ή υγρό με τη μορφή φυσαλίδων.
Γιατί ο σαντιγί είναι κακός;
Επειδή της ζάχαρης, ο σαντιγί είναι ένα γλυκό ρόφημα. Και δυστυχώς, οι δύο κουταλιές της σούπας πρόσθετη ζάχαρηστη συνταγή θα εκτινάξει τον προϋπολογισμό ζάχαρης των περισσότερων ανθρώπων για ολόκληρη την ημέρα.
