Πότε να χρησιμοποιήσετε ατσάλι ακονίσματος;

Πότε να χρησιμοποιήσετε ατσάλι ακονίσματος;
Πότε να χρησιμοποιήσετε ατσάλι ακονίσματος;
Anonim

Γιατί να χρησιμοποιήσετε έναν χάλυβα ακονίσματος μαχαιριού Ένας χάλυβας ακονίσματος είναι καλός για δύο πράγματα: Πρώτον, εξομαλύνει την τραχιά άκρη μιας λεπίδας αφού ακονίσετε ένα μαχαίρι σε μια πέτρα ακονίσματος. Και δύο, βοηθάει στην αναζωογόνηση αυτής της άκρης αφού έχετε κόψει, τεμαχίσει ή ψιλοκόψει για λίγο.

Σε τι χρησιμεύει ο χάλυβας ακονίσματος;

Ένας λεγόμενος χάλυβας ακονίσματος - που ονομάζεται επίσης ράβδος λείανσης - η οποία είναι η μεταλλική ράβδος που πωλείται με τα περισσότερα σετ μαχαιριών, δεν ακονίζει πραγματικά ένα μαχαίρι, αλλά αντίον ακονίζει την άκρη ενός θαμπή λεπίδα. Σκουπίζοντας τη λεπίδα κατά μήκος του χάλυβα ευθυγραμμίζει εκ νέου την άκρη, ώστε να μην χρειάζεται να ακονίζετε τόσο συχνά.

Υπό ποιες συνθήκες θα χρησιμοποιούσατε χάλυβα ακονίσματος ή πέτρα ακονίσματος;

Κάνοντας χάλυβα τα μαχαίρια σας θα δημιουργηθούν μικροσκοπικές μικροαυλακώσεις κατά μήκος της λεπίδας που λειτουργούν σαν δόντια για να της προσδώσουν κάποια πρόσφυση κατά την κοπή. Ο χάλυβας θα ευθυγραμμίσει επίσης τυχόν γρέζια που έχουν σχηματιστεί. Ωστόσο, αν θέλετε μια μεγαλύτερη διάρκεια, οι πέτρες ακονίσματος είναι το κλειδί.

Σε ποιο βαθμό πρέπει να χρησιμοποιείτε τον χάλυβα λείανσης;

Μια καλή λύση είναι να ρυθμίσετε τη λεπίδα με γωνία 15° προς μοίρες στο ατσάλι (20° για γερμανικά ή πιο χοντρά μαχαίρια και 15° για τα ιαπωνικά ή πιο λεπτά μαχαίρια)..

Ποιος είναι ο σκοπός του ακονίσματος χάλυβα και πώς χρησιμοποιείται;

Ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για να διατηρεί συνεχώς τις άκρες των λεπίδων μαχαιριού ίσιες για να διατηρεί μια αιχμηρή άκρη μετά από κάθε χρήση. Όταν μια λεπίδα επαναλαμβάνεταιπιέζεται πάνω σε μια επιφάνεια κοπής, γίνεται θαμπό και δεν ευθυγραμμίζεται ή κουλουριάζεται στη μία ή στην άλλη πλευρά ανάλογα με το πώς κρατιέται το μαχαίρι κατά τη χρήση.

Συνιστάται: