Για να μαλακώσετε μια μαγειρεμένη μπριζόλα, απλά πρέπει να αφήσετε το κρέας να σταθεί για 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα, μέχρι να ρέουν οι χυμοί προς τα έξω. … Προσέξτε να μην το σκεπάζετε πολύ σφιχτά γιατί θα ιδρώσει το κρέας. Αυτό λειτουργεί επίσης καλά με τα ψάρια, τα οποία θα είναι ακόμα πιο τρυφερά.
Τι μπορώ να κάνω με σκληρή μπριζόλα που είναι ήδη ψημένη;
Υπερψημένη μπριζόλα
Αν η μπριζόλα είναι πολύ παραψημένη, μπορείτε να τη μουλιάζετε σε μια μαρινάδα όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να την ψιλοκόψετε για τυλιχτά ή ποιμενική πίτα. Εάν η μπριζόλα δεν είναι τόσο πολύ ψημένη, τότε μπορείτε να την ψιλοκόψετε και να τη χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς.
Πώς κάνετε τρυφερό το σκληρό κρέας μετά το μαγείρεμα;
Για να ξαναμαγειρέψετε ένα σκληρό κομμάτι μοσχάρι για να το μαλακώσετε, τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ καπάκι. Προσθέστε 2 με 3 φλιτζάνια υγρό -- αρκετά για να το καλύψει μέχρι τη μέση, αλλά όχι να το βυθίσετε. Τοποθετήστε το καπάκι στη μαγειρική ή την κατσαρόλα και σιγοβράστε απαλά το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
Πώς μαλακώνεις την μπριζόλα που περίσσεψε;
Καλύψτε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά (η μέγιστη θερμότητα θα στεγνώσει τη μπριζόλα σας σε χρόνο μηδέν) για περιόδους 30 δευτερολέπτων, γυρίζοντας τη μπριζόλα ενδιάμεσα. Θα χρειαστεί να το κάνετε μόνο μερικές φορές για το τέλειο αποτέλεσμα! Νόστιμα τρυφερό.
Μπορείτε να μαλακώσετε τη μαγειρεμένη μπριζόλα;
Αντίθετα, για να μαλακώσετε την μπριζόλα, την κόβετε σε όλο το μήκος της,χορδώδεις μυϊκές ίνες. Μπορείτε ακόμα να το μαγειρέψετε σε μέτρια σπάνια, ή όπως σας αρέσει το βόειο κρέας σας, επειδή κόβοντάς το σε λεπτές φέτες το κάνει μασώμενο. Το να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία βοηθάει σε πολλά κοψίματα, ειδικά με ψητά κατσαρόλας ή τυχόν κοψίματα σιγοβρασμένα σε υγρό.
