2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Τα ορτύκια και άλλα πτηνά θηραμάτων, όπως τα πιο δημοφιλή πουλερικά, είναι επιρρεπή στο να γίνουν σκληρά και στεγνά αν τα παραψήσετε. Αλατοποίηση -- η διαδικασία εμποτισμού του κρέατος σε διάλυμα θαλασσινού νερού -- παρέχει καλή προστασία από τις ανεπιθύμητες συνέπειες του υπερβολικού μαγειρέματος. …
Με τι μουλιάζετε τον φασιανό;
Άλμη το πουλί. Φτιάξτε μια άλμη βάζοντας το νερό, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης, τον άρκευθο και τη ζάχαρη να βράσουν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει, βυθίστε τον φασιανό σας στην άλμη και διατηρήστε τον στο ψυγείο για 4 έως 8 ώρες. Όσο περισσότερο αλατίζετε, τόσο πιο αλμυρός θα γίνεται ο φασιανός.
Πώς διατηρείτε τον φασιανό υγρό;
Για να διασφαλιστεί ότι οι άπαχοι φασιανοί παραμένουν τέλεια παχουλός και υγρός κατά το μαγείρεμα, πολλά εστιατόρια μαγειρεύουν φασιανό με τη μέθοδο sous vide. Αυτό περιλαμβάνει το σφράγισμα στήθους ή μερίδων φασιανού με κενό σε μια σακούλα και το μαγείρεμά τους σε χαμηλή θερμοκρασία σε ένα λουτρό νερού.
Πώς μαλακώνεις το στήθος του φασιανού;
3/4 φλιτζάνι αλάτι Morton's Kosher και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 λίτρα νερό. Βάλτε το πουλί ή τα πουλιά στο διάλυμα σε μια σακούλα με φερμουάρ γαλόνι στο ψυγείο για 1 - 8 ώρες, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψήστε. Το αλάτι θα κρατήσει το κρέας υγρό και ζουμερό.
Πώς μαλακώνεις έναν άγριο φασιανό;
Κατά το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο των μηρών, το μούλιασμα τους στην αγαπημένη σας μαρινάδα για λίγες ώρες πριν είναι ένας πολύ καλός τρόπος και για τα δύομαλακώστε το εξωτερικό και γεμίστε με γεύση. Εάν θέλετε να τηγανίσετε τα πόδια σας, αν τα αφήσετε να κάτσουν στο βουτυρόγαλα μερικές ώρες εκ των προτέρων θα μαλακώσει επίσης το εξωτερικό.
Συνιστάται:
Πρέπει να μουλιάζετε το σόργο;
Μουλιάστε το σόργο. Το μασώδες σόργο είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του βουλγαρικού σιταριού ή του κουσκούς σε συνταγές ταμπουλέ ή φαλάφελ. Αν δεν έχετε χρόνο να μουσκέψετε το σόργο, μπορείτε να παραλείψετε να το μουλιάσετε, αν και η υφή του σόργου μπορεί να είναι λίγο πιο μουντή.
Σχετικά με το τι είναι η ιστορία από τον Καρ και τον Έλτον έως τον Ρόρτι και τον Λευκό;
Σχετικά με το "Τι είναι η Ιστορία;" παρέχει μια εισαγωγή των μαθητών στις σύγχρονες ιστοριογραφικές συζητήσεις. … Μέσα από τη ριζοσπαστική κριτική του στον Καρ και τον Έλτον και την υπεράσπιση του Ρόρτι και του Γουάιτ, σχετικά με το «Τι είναι η ιστορία»;
Πρέπει να μουλιάζετε τα σουβλάκια πριν τα ψήσετε;
Ενώ τα 30 λεπτά είναι το ελάχιστο, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να μουλιάζετε τα σουβλάκια από μπαμπού μια νύχτα σε νερό. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ρουφήξουν τα σουβλάκια το νερό, αλλά τα καλά μουσκεμένα σουβλάκια, που αργούν να αφήσουν την υγρασία τους, θα διαρκέσουν περισσότερο στη σχάρα χωρίς να καούν.
Πρέπει να μουλιάζετε το πλιγούρι σιτάρι;
Χρειάζεται να μουλιάσεις το πλιγούρι σιτάρι; Μπορείτε να μουλιάζετε το πλιγούρι σε βραστό νερό για να το ψήσετε, αλλά δεν χρειάζεται να το μουλιάζετε πριν το μαγειρέψετε εάν το προσθέτετε σε ένα πιάτο. Είναι ασφαλές να τρώτε ωμό πλιγούρι;
Πρέπει να μουλιάζετε ξηρούς καρπούς πόνυ;
Μπορείτε να μουλιάστε τις περισσότερες μάρκες από παξιμάδια πόνυ, εμείς. Τα σφαιρίδια μηδικής μπορούν να τροφοδοτηθούν ξηρά ή εμποτισμένα. τα μουλιάζω. Ή ταΐστε ως ξηρούς καρπούς για λιχουδιές. Μουλιάζετε κύβους πόνυ; Ιδανικά για άλογα και πόνυ με χαμηλές ενεργειακές απαιτήσεις Οι κύβοι με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι ιδανικοί για πόνυ επιρρεπείς σε λαμινίτιδα και μπορούν να εμποτιστούν με ζεστό νερό για 30 λεπτά για να σχηματιστεί ένας πολτός.
