2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας, μπορείτε συνήθως να περιμένετε ότι αυτή η ζύμη μπισκότων θα διαρκέσει περίπου 1 έως 2 εβδομάδες μετά την ημερομηνία "καλύτερη έως". Στην κατάψυξή σας, η κατεψυγμένη ωμή ζύμη μπισκότων μπορεί στην πραγματικότητα να διαρκέσει 9 έως 12 μήνες, δίνοντάς σας άφθονο χρόνο για να τη χρησιμοποιήσετε πριν χαλάσει.
Είναι εντάξει να τρώτε ζύμη μπισκότων που έχει λήξει;
Για να παραμείνετε στην ασφαλή πλευρά, πιθανότατα δεν συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε ζύμη μπισκότων που έχει λήξει, ωστόσο μπορείτε να τη φάτε έως και 1 ή 2 μήνες πριν από το καλύτερο μέχρι την ημερομηνία, εάν βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποθηκεύσει σωστά.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε ωμή ζύμη μπισκότων στο ψυγείο;
Η σπιτική ζύμη μπισκότων πρέπει να φυλάσσεται σε μικρά δοχεία στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις ημέρες ή να καταψυχθεί για δύο μήνες. Εναλλακτικά, μικρές ποσότητες ζύμης μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν στο ψυγείο όπως απαιτείται.
Πώς καταλαβαίνετε ότι η ζύμη για μπισκότα έχει χαλάσει;
Ο πιο προφανής τρόπος για να καταλάβετε εάν η ζύμη σας για μπισκότα έχει χαλάσει είναι να την κοιτάξετε. Εάν έχει αναπτυχθεί οποιαδήποτε μούχλα, τότε μπορείτε να πετάξετε με ασφάλεια αυτή τη ζύμη και να εργαστείτε σε άλλη παρτίδα. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι οι άκρες αρχίζουν να αποχρωματίζονται και γίνονται πιο σκουρόχρωμες καθώς πέφτουν άσχημα-πιθανότατα θα είναι σκληρές αντί για ζύμες.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η ζύμη έχει χαλάσει;
Οι κρούστες και η ζύμη της πίτσας έχουν φυσικές «λέξεις» που σας ενημερώνουν ότι έχουν ξεπεράσει την ακμή τους και μπορεί να έχουν χαμηλότερη απόδοση:
- Μια ξινή μυρωδιά.
- Μειώθηκευφή.
- Μια εξαιρετικά ξηρή αίσθηση και εμφάνιση.
- Ένα γενικό γκρι χρώμα ή κηλίδες γκρι που υποδηλώνουν νεκρούς ενεργοποιητές ζύμης, αποτυχημένη δομή κυττάρων ή/και έγκαυμα καταψύκτη.
Συνιστάται:
Είναι η ζύμη galette ίδια με τη ζύμη για πίτα;
Η ζύμη Galette μοιάζει πολύ με ζύμη πίτας. Ξεκινά με τον συνδυασμό αλευριού, λίγης ζάχαρης, βουτύρου και αρκετό νερό για να ενωθούν τα πράγματα, και προσθέτει λίγο τραγανό με καλαμποκάλευρο. Η ζύμη Galette μπορεί να γίνει στο χέρι, αλλά αναμιγνύεται εύκολα και σε επεξεργαστή τροφίμων.
Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζύμη choux;
Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (γλουτένη) από το απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι. Το αλεύρι για ψωμί παράγει ζύμη choux με παχύτερο κέλυφος από τη ζύμη choux που παρασκευάζεται με απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι.
Πρέπει η ζύμη για κέικ να είναι ρευστή;
Το κουρκούτι για κέικ θα πρέπει να έχει «πέφτοντας» συνοχή; αυτό μοιάζει σαν το κουρκούτι να στάζει ομαλά και αργά από ένα κουτάλι όταν γέρνει. Τι θα συμβεί αν το κουρκούτι για κέικ είναι πολύ νερουλό; Η υδαρής ζύμη έχει ως αποτέλεσμα ελαφριά και αφράτα κέικ - αυτό είναι από την εμπειρία μου.
Είναι μπισκότα και σάλτσα ή σάλτσα και μπισκότα;
Το πιάτο αποτελείται από μπισκότα μαλακής ζύμης καλυμμένα με είτε πριονιστήριο είτε σάλτσα κρέατος, φτιαγμένα από στάλες μαγειρεμένου χοιρινού λουκάνικου, λευκό αλεύρι, γάλα και συχνά (αλλά όχι πάντα) κομμάτια λουκάνικου, μπέικον, κιμά ή άλλο κρέας.
Η ζύμη για κρουασάν δεν πάει καλά;
Η ζύμη σε ρολό μισοφέγγαρου έρχεται συνήθως συσκευασμένη σε κονσέρβα που απαιτεί ψύξη. Όπως όλα τα προϊόντα ζύμης και ψωμιού, θα λήξει τελικά, όπως και όλα τα ψωμάκια που έχετε ήδη ψήσει. … Μετά από αυτήν την ημερομηνία, η ζύμη μπορεί να χαλάσει και να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
