Ερώτηση: Για να πολυμεριστούν τα σάκχαρα σε πολυσακχαρίτη… ένα μόριο νερού πρέπει να χωριστεί σε λειτουργικές ομάδες Η και ΟΗ, το οξυγόνο που βρίσκεται μέσα στον δακτύλιο ζάχαρης πρέπει να συμμετέχει στον νέο ομοιοπολικό δεσμόπου σχηματίζεται O γλυκερόλη δεν απαιτείται κανένα από τα παραπάνω.
Πώς σχηματίζονται οι πολυσακχαρίτες;
Οι πολυσακχαρίτες σχηματίζονται όταν συμβαίνει μια αντίδραση αφυδάτωσης μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού μονοσακχαριτών. Η αμυλόζη (παρακάτω) είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από 60 έως 300 μονάδες γλυκόζης.
Τι είναι τα πολυμερή της ζάχαρης;
Πολυμερή ζάχαρης
- Η αμυλόζη είναι ένα γραμμικό (ελικοειδή) μόριο ενώ η αμυλοπηκτίνη είναι διακλαδισμένη (περιέχει επιπλέον 1-6 δεσμούς)
- Η αμυλόζη είναι δυσκολότερη στην πέψη και λιγότερο διαλυτή, ωστόσο, καθώς καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, είναι η προτιμώμενη μορφή αποθήκευσης στα φυτά.
Ποιος είναι ο γενικός όρος για τα πολυμερή των πολυσακχαριτών;
Μερικές φορές γνωστές ως γλυκάνες, υπάρχουν τρεις κοινοί και κύριοι τύποι πολυσακχαριτών, η κυτταρίνη, το άμυλο και το γλυκογόνο, που παράγονται όλα από την ένωση μορίων γλυκόζης με διαφορετικούς τρόπους.
Ποιες ομάδες γλυκόζης εμπλέκονται στο σχηματισμό ενός πολυσακχαρίτη;
Ένας πολυσακχαρίτης αποτελείται από πολλούς μονοσακχαρίτες που συνδέονται μεταξύ τους μέσω γλυκοσιδικού δεσμού.
