2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Η ζύμη Choux, ή pate à choux, είναι μια ελαφριά ζύμη ζαχαροπλαστικής που περιέχει μόνο βούτυρο, νερό, αλεύρι και αυγά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης την κάνει να παράγει ατμό όταν μαγειρεύεται, ο οποίος φουσκώνει τη ζύμη.
Τι είναι τα 2 είδη ζύμης choux;
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, κέικ St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, παριζιάνικα νιόκι, ζυμαρικά, gougères, chouquettes και crarosquettes.
Ποιος είναι ο τύπος γέμισης που χρησιμοποιείται στη ζύμη choux;
Στη Γαλλία, τα εκλέρ φτιάχνονται ψήνοντας το μακρόστενο choux μέχρι να γίνει τραγανό και κούφιο και στη συνέχεια γεμίζοντας το με κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση καφέ ή σοκολάτα. Άλλες αγαπημένες γεμίσεις είναι η κρέμα ή η φρέσκια σαντιγί, η κρέμα με γεύση ρούμι (η αγαπημένη μου), ο πουρές αμυγδάλου ή κάστανου ή οι γεμίσεις φρούτων.
Τι είναι μοναδικό στα αρτοσκευάσματα που φτιάχνονται με ζύμη choux;
Η ζύμη Choux είναι μοναδική στο ότι η υφή της είναι σχεδόν ανάμεσα σε ζύμη και κουρκούτι και το γεγονός ότι έχει ψηθεί στη σόμπα πριν την τελική της προετοιμασία.
Ποια είναι τα βήματα παραγωγής για την προετοιμασία και το ψήσιμο των προϊόντων ζύμης choux;
Ψήνετε το choux στους 176°C (350°F) για 10 λεπτά σε φούρνο με κλειστή οπή αερισμού και στη συνέχεια στους 163°C (325°F) για 15-20 λεπτά με το άνοιγμα εξαερισμού. Το ψημένο προϊόν πρέπει να έχει ένα καλά ροδισμένο εξωτερικό με ένα στεγνό κέντρο.
Συνιστάται:
Η μόλυνση ζύμης θα προκαλέσει λευκοκύτταρα στα ούρα;
Μην στέλνετε ούρα για καλλιέργεια εκτός εάν ο κάτοικος έχει συμπτώματα λοίμωξης. Η θετική εστεράση λευκοκυττάρων και/ή τα νιτρώδη μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία λευκών αιμοσφαιρίων (WBCs) ή βακτηρίων στα ούρα (βακτηριουρία), αλλά δεν επιβεβαιώνει ότι υπάρχει λοίμωξη.
Τι είναι καλό προβιοτικό για μολύνσεις ζύμης;
Ποια προβιοτικά είναι καλύτερα για μόλυνση ζύμης; Τα προβιοτικά lactobacillus rhamnosus GR-1 και lactobacillus reuteri RC-14 μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικά στη θεραπεία ή την πρόληψη μολύνσεων ζύμης. Βοηθούν τα προβιοτικά στις μολύνσεις ζύμης;
Αναπνέουν τα κύτταρα της ζύμης αερόβια;
Ζύμωση μαγιάς Οι ζύμες μπορούν να επιβιώσουν παρουσία και απουσία οξυγόνου (1). Παρουσία οξυγόνου, η μαγιά υφίσταται αερόβια αναπνοή και μετατρέπει τους υδατάνθρακες (πηγή ζάχαρης) σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Χρησιμοποιεί η μαγιά αερόβια αναπνοή;
Κατά προϊόν αναγωγικής αμίνωσης;
Η αντίδραση μεταξύ αμίνης και φορμαλδεΰδης ακολουθούμενη από αναγωγική αμίνωση μπορεί να παράγει μια εκλεκτικά μεθυλιωμένη αμίνη. Μια τριτοταγής αμίνη είναι συνήθως το προϊόν της αντίδρασης εάν χρησιμοποιείται περίσσεια φορμαλδεΰδης. Ο μηχανισμός για τη σύνθεση είναι ο ίδιος με τον παραπάνω.
Από προϊόν που σχηματίζεται κατά την παρασκευή του βακελίτη είναι;
Σε περίπτωση βακελίτη φαινόλης και φορμαλδεΰδης συμπυκνώστε για να σχηματιστεί το μονομερές δίνοντας το H2O ως υποπροϊόν. Ο βακελίτης ονομάζεται επίσης συμπολυμερές. Αντίδραση: Η φαινόλη αντιδρά με φορμαλδεΰδη και παράγει o-Υδροξυ μεθυλφαινόλη.
