Τα τρανς λιπαρά είναι ημι-στερεά σε θερμοκρασία δωματίου λόγω της θέσης ενός (ή περισσότερων) από τους χημικούς δεσμούς του στο "trans-" και όχι στο "cis- «θέση. Υπάρχουν δύο είδη τρανς λιπαρών: τα φυσικά και τα τεχνητά. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά ξεκινούν ως φυτικά έλαια, τα οποία είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.
Υδρογονώνονται τα στερεά λίπη;
Η
Η υδρογόνωση μετατρέπει τα υγρά φυτικά έλαια σε στερεά ή ημιστερεά λίπη, όπως αυτά που υπάρχουν στη μαργαρίνη. … Η πλήρης υδρογόνωση έχει ως αποτέλεσμα ένα μόριο που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα υδρογόνου (με άλλα λόγια, τη μετατροπή ενός ακόρεστου λιπαρού οξέος σε κορεσμένο).
Είναι το υδρογονωμένο στερεό ή υγρό;
Οι εταιρείες τροφίμων άρχισαν να χρησιμοποιούν υδρογονωμένο λάδι για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και να εξοικονομήσουν κόστος. Η υδρογόνωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία ένα υγρό ακόρεστο λίπος μετατρέπεται σε στερεό λίπος με την προσθήκη υδρογόνου. Κατά τη διάρκεια αυτής της βιομηχανικής μερικώς υδρογονωμένης επεξεργασίας, παράγεται ένας τύπος λίπους που ονομάζεται τρανς λιπαρά.
Τα λίπη είναι στερεά ή υγρά;
Τα λίπη είναι υγρές ή στερεές ανάλογα με τη χημική τους σύνθεση ή τον τρόπο στοίβαξης των δομικών στοιχείων τους. Φανταστείτε έναν πύργο από σφιχτά στοιβαγμένα μπλοκ. Η στενή συσσώρευση αυτών των μπλοκ είναι παρόμοια με τα σφιχτά συσκευασμένα μόρια που κάνουν τα κορεσμένα λίπη να φαίνονται στερεά.
Τι ονομάζεται υδρογονωμένο λίπος;
Σε αντίθεση με άλλα διαιτητικά λίπη, τα τρανς λιπαρά - επίσηςπου ονομάζεται trans-λιπαρά οξέα - αυξάνει την "κακή" χοληστερόλη σας και επίσης μειώνει την "καλή" χοληστερόλη σας. Μια δίαιτα γεμάτη με τρανς λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, τον κύριο δολοφόνο των ενηλίκων.
