Οι ξηροί καρποί κεριού είναι κρεμ χρώματος, μαλακοί, ελαιούχοι σπόροι μέσα σε ένα καρύδι με σκληρό κέλυφος που προέρχεται από ένα τροπικό δέντρο που σχετίζεται με το φυτό καστορέλαιο. Το παξιμάδι είναι παρόμοιο (αν και πιο «τραχύ») σε γεύση και υφή με το παξιμάδι macadamia, το οποίο έχει παρόμοια υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Είναι ελαφρώς τοξικό όταν είναι ωμό.
Τι ξηρούς καρπούς μπορώ να φάω εάν έχω αλλεργία σε ξηρούς καρπούς;
Άτομα με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς μπορούν επίσης συνήθως να καταναλώνουν σπόρους χωρίς δυσκολία, όπως σησάμι, ηλίανθο και κολοκύθα. Συνήθως ανέχονται επίσης το μακαντάμια και το κουκουνάρι, που είναι και τα δύο σπόροι.
Τα κεριά είναι macadamia;
Τα κεριά (Aleurites moluccana) είναι συγγενής των ξηρών καρπών Macadamia και τους μοιάζουν σε εμφάνιση και υφή. Έχουν ένα σκληρό αυλακωτό κέλυφος και τα καρύδια είναι κίτρινα, κέρινα και εύθραυστα, όπως τα ξαδέρφια τους Macadamia. Ονομάζονται έτσι επειδή χρησιμοποιούνταν για την κατασκευή κεριών.
Μπορείς να φας κεριά;
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: οι ξηροί καρποί κεριών είναι τοξικοί όταν τρώγονται ωμοί, ωστόσο η τοξικότητα εξαφανίζεται με το μαγείρεμα. Το Candle Nut μας πρέπει πάντα να μαγειρεύεται πριν το χρησιμοποιήσετε ως τρόφιμο και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται ωμό, καθώς περιέχει αλκαλοειδή που καταστρέφονται ως μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος, καθιστώντας το ασφαλές για κατανάλωση.
Υπάρχει υποκατάστατο για τα κεριά;
Το καλύτερο υποκατάστατο για τα κεριά είναι τα μακαντάμια Οι ξηροί καρποί Macadamia έχουν την ίδια απαλότητα και κρεμώδη υφή με το καρύδι kukui,καθιστώντας το το τέλειο υποκατάστατο. Τα κάσιους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αλλά επειδή είναι πολύ κρεμώδη, θα θελήσετε να μειώσετε τον αριθμό που απαιτείται στη συνταγή σας.