Πολύ απλά, όλα είναι θέμα του τρόπου συντήρησης των κρεάτων: Τα αλλαντικά χρησιμοποιούν χημικές ουσίες και πρόσθετα, ενώ τα μη ωριμασμένα κρέατα βασίζονται σε φυσικά άλατα και αρωματικές ύλες. Τα αλλαντικά έχουν νιτρικά άλατα. Uncured don't. … Επειδή δεν προστίθενται νιτρώδη, τα κρέατα θεωρούνται από το USDA ότι δεν έχουν ωριμάσει.
Είναι ασφαλές να τρώτε ακατέργαστο σαλάμι;
Δεδομένου ότι τα φυσικά συστατικά μετατρέπονται σε νιτρικά και νιτρικά άλατα και προστατεύουν το κρέας από επιβλαβή βακτήρια, το μη ωριμασμένο σαλάμι είναι παρόμοιο με το ωριμασμένο σαλάμι. Επομένως, είναι απολύτως ασφαλές να το καταναλώσετε αμέσως αφού το αγοράσετε. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε λιγότερο επεξεργασμένο κρέας λόγω των πιθανών ανησυχιών για την υγεία του.
Ποιο είναι καλύτερο να θεραπευθεί ή να μην θεραπευθεί;
Το μη ωριμασμένο ζαμπόν δεν εγχέεται με την ίδια χημική άλμη, καπνό ή αρώματα που χρησιμοποιούνται στο αλλαντικό. … Όχι μόνο η διαδικασία μη ωριμασμένου κρέατος δεν περιέχει νιτρικά άλατα συνθετικής προέλευσης και τεχνητές γεύσεις, αλλά είναι επίσης καλύτερη για εσάς και πολύ πιο γευστική!
Έχει διαφορετική γεύση το μη ωριμασμένο σαλάμι;
Η πιο σημαντική διαφορά είναι ότι η μη ωριμασμένη έκδοση ωριμάζεται με φυσικούς παράγοντες αντί για χημικά συντηρητικά. Εκτός από αυτό, το ωριμασμένο και το «μη ωριμασμένο» σαλάμι είναι εντυπωσιακά παρόμοια: Και τα δύο έχουν μια αναγνωρίσιμη γεύση.
Τι είναι το σαλάμι χωρίς θεραπεία;
"Ακατέργαστο" σημαίνει απλώς το κρέας παλαιώθηκε και συντηρήθηκε κυρίωςμε αλάτι και σκόνη σέλινου, που μετατρέπεται σε νιτρώδη κατά την επεξεργασία. Και η υφή ποικίλλει: Μερικά είναι ψιλοαλεσμένα, ενώ άλλα - ειδικά χειροποίητα ή χειροποίητα σαλάμια - είναι χοντροαλεσμένα με ανομοιόμορφες κηλίδες λίπους και κρέατος σε κάθε μπουκιά.
