Κόψτε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής για να χωρέσει σταυρωτά, καλύπτοντας το κάτω μέρος και τις άλλες δύο πλευρές (και πάλι με λίγη επιπλέον κρέμα πάνω από το χείλος). … Η επένδυση ενός φύλλου ψησίματος με περγαμηνή πριν από το ψήσιμο όχι μόνο βοηθά στην εύκολη απελευθέρωση των μπισκότων σας, αλλά αποτρέπει το πολύ σκούρο πάτο.
Η λαδόκολλα εμποδίζει το τραγανό;
Για λιγότερη καραμελοποίηση (και πιο εύκολο καθάρισμα), κολλήστε με αλουμινόχαρτο, ένα αντικολλητικό χαλάκι ψησίματος ή-για πιο χλωμό χαρτί λαδόκολλας. Και οι 3 επενδύσεις χρησιμεύουν ως φράγμα μεταξύ του φύλλου ψησίματος που αγώγει τη θερμότητα και του φαγητού σας.
Θα γίνουν τραγανά τα πράγματα σε λαδόκολλα;
Ενώ το αλουμινόχαρτο και το πλαστικό περιτύλιγμα σφραγίζουν τον αέρα, το χαρτί περγαμηνής επιτρέπει στα τρόφιμα να αναπνέουν λίγο όταν είναι τυλιγμένα. Αυτό σημαίνει ότι οι εξωτερικές κρούστες παραμένουν τραγανές, αντί να μουσκεύουν.
Μαυρίζει η λαδόκολλα στο φούρνο;
Χρήση χαρτιού κεριού αντί για χαρτί περγαμηνής
Το χαρτί κεριού δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα όπως είναι το χαρτί περγαμηνής, επομένως σίγουρα θα λιώσει όταν εκτεθεί σε παρατεταμένη, υψηλή θερμότητα (λέξη κλειδί εδώ, παιδιά: κερί) και το χαρτί μπορεί εύκολα να πάρει φωτιά. Το χαρτί περγαμηνής κατάλληλο για φούρνο μπορεί να σκουρύνει λίγο στο φούρνο, αλλά δεν θα πάρει φωτιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα αντί να λαδώσετε ένα ταψί;
Δεν χρειάζεται να βάλετε γράσο ή λάδι στο λαδόχαρτο. Τα μπισκότα θα γλιστρήσουν από το χαρτί αν τα σηκώσετε με μια σπάτουλακαι ένα κέικ θα βγει εύκολα από το ταψί. Η λαδόκολλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές παρτίδες της ίδιας συνταγής που ψήνονται στο ίδιο μπισκότο/ταψί σε μερικές παρτίδες.
