Ένα αστραφτερό ασημένιο ψάρι, το Whiting μοιάζει με το το Pollock. Έχει εξαιρετικά λεπτή υφή και νιφάδα, και είναι πολύ ήπια στη γεύση, μοιάζει πολύ με τον μπακαλιάρο με λευκό χρώμα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος για το ασπράδι: ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα ή σοτάρισμα.
Είναι το προσφυγάκι καλό ψάρι;
Τα
WHITING θεωρούνται καλά για την λεπτή, γλυκιά λευκή τους σάρκα. Είναι ένα εξαιρετικό ψάρι σε μέγεθος πιάτου για ψητό ή μπάρμπεκιου ολόκληρο. Μπορούν επίσης να γίνουν «πεταλούδα» για να παρουσιαστούν ολόκληρα αλλά χωρίς τα περισσότερα κόκαλα για γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα και σερβίρισμα. Τα φιλέτα απαιτούν προσεκτικό χειρισμό, αλλά είναι ευέλικτα.
Είναι χυλός το ασπράδι;
Ένα λευκό, στρογγυλό θαλασσινό ψάρι, το νταούκι του μπακαλιάρου είναι μικρό μέλος της οικογένειας του μπακαλιάρου και έχει πολύ παρόμοια γεύση, αλλά είναι πιο οικονομικό και βιώσιμο στην αγορά από τον μπακαλιάρο. Η σάρκα του είναι ελαφριά, σφιχτή, άπαχη, γλυκιά και λεπτή, αλλά μπορεί να γίνει χυλός αν μαγειρευτεί πολύ αργά.
Είναι ένα νταούκι κραυγατζής;
Ατλαντικό, (είδος Gadus, ή Merlangius, merlangus), κοινό ψάρι θαλάσσιας διατροφής της οικογένειας του μπακαλιάρου, Gadidae. … Αρκετά είδη της οικογένειας τύμπανο, ή κρόκα, ονομάζονται επίσης προσφυγάκι, μεταξύ των οποίων το βόρειο βασιλόψαρο (Menticirrhus saxatilis).
Είναι το προσφυγάκι φτηνό ψάρι;
Στην ψαραγορά της Maine Avenue, τα φιλέτα νταουκιού πωλούνται για 4,45 $ η λίβρα, 1,50 $ φθηνότερα από τα φιλέτα γατόψαρου και 50 σεντς φθηνότερα από τα φιλέτα πέστροφας. Το νταούκι είναι ακόμη και ένα δολάριο λιγότερο απότιλάπια, το εκτρεφόμενο «υδάτινο κοτόπουλο» διάσημο για την ήπια γεύση του και τις προσιτές τιμές του στο υπόγειο.
