Το ξεφλούδισμα του ρυζιού έχει την κρυμμένη πολυπλοκότητα ότι είναι αρκετά τραχύ ώστε να αφαιρεί το φλοιό αλλά και αρκετά απαλό ώστε να μην σπάσει ή σπάσει το ρύζι. … Θέλουμε η ποσότητα του ρυζιού να είναι θρυμματισμένη ή κομμένη στη μέση ώστε να είναι μικρότερη από το 10% του συνολικού επεξεργασμένου ρυζιού.
Τι είναι η αποφλοίωση ρυζιού;
Αφαίρεση του φλοιού (αφαίρεση φλοιού ή αποφλοίωση)Το καστανό ρύζι παράγεται με την αφαίρεση του φλοιού από το τραχύ ρύζι paddy. Ο φλοιός αφαιρείται με τριβή καθώς οι κόκκοι του ορυζώματος περνούν ανάμεσα σε δύο λειαντικές επιφάνειες που κινούνται με διαφορετικές ταχύτητες.
Πώς γίνεται η απολέπιση;
Η διαδικασία αφαίρεσης του φλοιού από τις κοτυληδόνες ονομάζεται αφαίρεση του φλοιού και η όλη διαδικασία αφαίρεσης του φλοιού και ο επακόλουθος διαχωρισμός των κοτυληδόνων, ο καθαρισμός, το γυάλισμα και η διαβάθμιση είναι γνωστή ως άλεση. Η αφαίρεση του φλοιού βελτιώνει την εμφάνιση, την υφή, την ποιότητα του προϊόντος, τη γευστικότητα και την πεπτικότητα.
Πώς ξεφλουδίζεται το ρύζι;
Ο φλοιός ρυζιού είναι η επικάλυψη σπόρων ή κόκκων ρυζιού. … Το 1885 εφευρέθηκε στη Βραζιλία η σύγχρονη μηχανή αποφλοίωσης ρυζιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης, οι φλοιοί αφαιρούνται από τον ακατέργαστο κόκκο για να αποκαλυφθεί ολόκληρο το καστανό ρύζι, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται περαιτέρω για να αφαιρεθεί το στρώμα του πίτουρου, με αποτέλεσμα λευκό ρύζι.
Πώς ραφινάρετε το ρύζι;
Πριν από το άλεσμα, το ρύζι βυθίζεται υπό πίεση προκειμένου να μεταφερθούν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα από τα στρώματα του πίτουρου στον ίδιο τον πυρήνα. Μόλις γίνει, το ρύζιμαγειρεύεται στον ατμό, ξηραίνεται και στη συνέχεια αλέθεται. Το ρύζι που έχει ήδη αλεσθεί μπορεί να βυθιστεί σε ένα λουτρό βιταμινών και ορυκτών που καλύπτει τους κόκκους.
