: a laminarian φύκια χρησιμοποιείται ειδικά στην ιαπωνική μαγειρική ως καρύκευμα σε ζωμό σούπας.
Τι είναι το αγγλικό όνομα του kombu;
Το
Konbu (από τα ιαπωνικά: 昆布, ρωμανικά: konbu) είναι βρώσιμα φύκια κυρίως από την οικογένεια Laminariaceae και τρώγεται ευρέως στην Ανατολική Ασία. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως dasima (κορεατικά: 다시마) ή haidai (απλοποιημένα κινέζικα: 海带, παραδοσιακά κινέζικα: 海帶, pinyin: Hǎidài).
Τι είναι η αντικατάσταση του kombu;
Αν δεν μπορείτε να βρείτε kombu, μπορείτε να φτιάξετε dashi ζωμό με μόνο katsuobushi (αποξηραμένος τόνος skipjack) και μανιτάρια shiitake. Δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλή βάση για ντάσι.
Είναι το kombu ίδιο με το Nori;
Όταν σκέφτεστε το kombu και το nori, πιθανότατα σκέφτεστε λαχανικά που συνδυάζονται άψογα με τα ρολά σούσι σας, ωστόσο, υπάρχουν μερικές σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο, παρόλο που και τα δύο θεωρούνται λαχανικά της θάλασσας. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Τεχνικά, το kombu είναι φύκια, ενώ το nori είναι φύκια.
Γιατί απαγορεύεται το kombu στην Αυστραλία;
Προφανώς η Αυστραλία έχει απαγόρευσε την εισαγωγή φυκιών με υψηλότερα επίπεδα ιωδίου από 1000mg ανά 1 kg από τον Οκτώβριο του 2010. Αυτό ακολούθησε περιπτώσεις όπου εντοπίστηκαν υψηλά επίπεδα ιωδίου σε συγκεκριμένη μάρκα γάλακτος σόγιας. … Το ιώδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το αγέννητο μωρό.
