Δεν χρειάζεται να σιγοβράζετε το σπιτικό στιφάδο για ώρες όταν χρησιμοποιείτε ένα πιο τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, όπως φιλέτο φιλέτου. Αυτό το χορταστικό πιάτο θα σας χορτάσει μετά από μια μέρα με έλκηθρο ή πατινάζ.
Είναι καλό το ψαρονέφρι για κρέας στιφάδο;
Το
Το στιφάδο είναι η ιδανική στιγμή για να παραλείψετε τα άπαχα, ακριβότερα κομμάτια κρέατος και να επιλέξετε τα λιγότερο ακριβά, πιο σκληρά κομμάτια. Ο μακρύς, αργός χρόνος μαγειρέματος αφήνει άπαχο κρέας, όπως το ψαρονέφρι, σκληρό και λαστιχωτό, ενώ τα πιο σκληρά κομμάτια, όπως το τσοκ, χαλάνε και γίνονται πραγματικά τρυφερά. Ακολουθήστε αυτήν τη συμβουλή: Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε κρέας τσοκ.
Είναι το κρέας στιφάδο το ίδιο με το φιλέτο φιλέτο;
Κόψαμε και κόψαμε το ψαρονέφρι Angus με πιστοποίηση USDA σε κύβους που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με το κρέας στιφάδο. Το κρέας στιφάδο είναι προκομμένο λίγο πιο μικρό από το κόντρα φιλέτο. Έτσι για ομοιόμορφους χρόνους μαγειρέματος προσπαθήσαμε να συνδυάσουμε τα μεγέθη.
Τι κρέας μπορείτε να αντικαταστήσετε για το κρέας στιφάδο;
Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μοσχαρίσιο στιφάδο ή να αντικαταστήσει αυτό που απαιτεί η συνταγή σας:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Στρογγυλό ψητό κάτω μέρος, ψητό στο κάτω μέρος, ψητό στο κάτω μέρος, ψητό στο κάτω μέρος, ψητό στο επάνω μέρος, ψητό με στρογγυλή άκρη.
- English Roast, Pot Roast.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος για να χρησιμοποιήσετε για μοσχαρίσιο στιφάδο;
Tender Beef. Τα καλύτερα κομμάτια κρέατος στιφάδο είναι άπαχο με υψηλή συγκέντρωση συνδετικών ιστών πλούσιων σε κολλαγόνο-όπως τσακ ή κοψίματα στους ώμους-πουέχουν επίσης λίπος μάρμαρο για γεύση.
