Μερικά κρέατα (αρνί, χοιρινό) ταξινομούνται διαφορετικά από διαφορετικούς συγγραφείς. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), όλα τα κρέατα που λαμβάνονται από θηλαστικά (ανεξαρτήτως κομματιού ή ηλικίας) είναι κόκκινα κρέατα επειδή περιέχουν περισσότερη μυοσφαιρίνη από το ψάρι ή το λευκό κρέας (αλλά όχι απαραίτητα σκούρο κρέας) από κοτόπουλο.
Γιατί το πρόβειο κρέας είναι κόκκινο κρέας;
Το κρέας που μπορεί να θεωρηθεί κόκκινο κρέας προέρχεται συνήθως από τη σάρκα μεγαλύτερων θηλαστικών π.χ. Προβατίνα, Χοιρινό και Μοσχάρι. Το λευκό κρέας που αναφέρεται επίσης ως «ελαφρύ κρέας» προέρχεται από πουλερικά (κοτόπουλο) και ψάρια.
Γιατί το λένε κόκκινο κρέας;
Το βόειο κρέας ονομάζεται κόκκινο κρέας επειδή περιέχει περισσότερη μυοσφαιρίνη από το κοτόπουλο ή το ψάρι. … Μία από τις πρωτεΐνες του κρέατος, η μυοσφαιρίνη, συγκρατεί το οξυγόνο στους μυς. Η ποσότητα της μυοσφαιρίνης στους μύες των ζώων καθορίζει το χρώμα του κρέατος. Άλλα κόκκινα κρέατα είναι το μοσχαρίσιο, το αρνί και το χοιρινό.
Το πρόβειο κρέας θεωρείται κόκκινο κρέας;
Κόκκινο κρέας και επεξεργασμένο κρέαςΤο κόκκινο κρέας περιλαμβάνει: βόειο κρέας. αρνί και αρνί.
Γιατί το αρνί είναι κακό για την υγεία;
Φώσφορος και ασβέστιο είναι άφθονα και στα δύο κρέατα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ταξινομήσει το κόκκινο κρέας ως τρόφιμο που προκαλεί καρκίνο. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
