Οι ειδικοί του σούσι συμφωνούν ότι το Nishiki είναι η νούμερο ένα επιλογή τους. Το Musenmai δεν απαιτεί να πλένετε το ρύζι, σε αντίθεση με άλλα ρύζι. Το Nishiki, είναι το υψηλής ποιότητας μεσαίου κόκκου ρύζι που καλλιεργείται με το πλούσιο έδαφος και τα κρυστάλλινα νερά της Καλιφόρνια.
Πώς καθαρίζετε το ρύζι Nishiki;
Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό βρύσης, αναποδογυρίστε απαλά το ρύζι με τα δάχτυλά σας μέχρι το νερό να είναι σχεδόν διαυγές, 1 λεπτό. (Μην το ξεβγάλετε, γιατί πρέπει να κρατήσετε λίγο άμυλο στο ρύζι.)
Πρέπει να πλένεται το ρύζι πριν;
Το λευκό ρύζι γενικά χρειάζεται καλό ξέβγαλμα πριν το μαγείρεμα, για να αφαιρεθεί η αμυλούχα επικάλυψη του - το να μην το πλύνετε οδηγεί σε πιο μυρωδάτο ρύζι που χαλάει πιο γρήγορα. Βάζεις το ρύζι σε ένα μπολ, το σκεπάζεις με κρύο νερό και το στροβιλίζεις με το χέρι σου, επαναλαμβάνοντας αυτό αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
Τι θα συμβεί αν δεν πλύνετε το ιαπωνικό ρύζι;
Μόλις πλυθεί το ρύζι, πρέπει να μουλιάσει, ώστε να απορροφήσει το βάρος του σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι το ρύζι θα ψηθεί ομοιόμορφα. Χωρίς μούσκεμα, θα καταλήξετε με μερικούς κόκκους ρυζιού ωμό και μερικούς υπερβολικά μαγειρεμένους.
Έχει σημασία αν δεν πλένεις ρύζι;
Αν έχετε να κάνετε με ρύζι μεσαίου και μακριού κόκκου, το πιθανότερο είναι ότι το ρύζι σας θα χρειαστεί πλύσιμο όχι μόνο για να αφαιρέσετε υπολείμματα, αλλά και για να απαλλαγείτε από τυχόν χημικές ουσίες που θα μπορούσαν να έχουν χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία άλεσης. … Ο Guardian προειδοποιεί επίσης ότιΤο να μην πλένετε το ρύζι μπορεί να σας δώσει το ρύζι που μυρίζει και το οποίο επίσης χαλάει πιο γρήγορα.
