Τα όσπρια (σόγια, φασόλια, μπιζέλια, φακές, λούπινα, κ.λπ.) είναι η κύρια τροφή που περιέχει σαπωνίνες, ωστόσο ορισμένα άλλα φυτά μπορεί επίσης να παρουσιάζουν ενδιαφέρον όπως τα σπαράγγια, σπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, τσάι, βρώμη, τζίνσενγκ, γλυκόριζα, κ.λπ. Μεταξύ των σαπωνινών οσπρίων, οι σαπωνίνες σόγιας μελετήθηκαν ενδελεχέστερα.
Τι κάνουν οι σαπωνίνες στο σώμα;
Σαπωνίνες μειώνουν τα λιπίδια του αίματος, μειώνουν τους κινδύνους καρκίνου και μειώνουν την απόκριση στη γλυκόζη του αίματος. Μια δίαιτα υψηλής σαπωνίνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναστολή της τερηδόνας και της συσσώρευσης αιμοπεταλίων, στη θεραπεία της υπερασβεστιουρίας στον άνθρωπο και ως αντίδοτο κατά της οξείας δηλητηρίασης από μόλυβδο.
Έχει σαπωνίνη η μπανάνα;
Το λουλούδι Musa paradisiaca αναφέρθηκε ότι περιέχει τανίνες, σαπωνίνες, αναγωγικά και μη αναγωγικά σάκχαρα, στερόλες και τριτερπένια. … Ο πολτός μπανάνας περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνες, καροτενοειδή και φαινολικές ενώσεις όπως κατεχίνη, επικατεχίνη, λιγνίνη, τανίνες, φλαβονοειδή καθώς και ανθοκυανίνες [14].
Περιέχει η βρώμη σαπωνίνες;
Η βρώμη περιέχει δύο μοναδικές στεροειδείς σαπωνίνες, αβενακοσίδη Α, 1 και αβενακοσίδη Β, 2. Ωστόσο, η χημική σύνθεση, τα επίπεδα αυτών των σαπωνινών στα εμπορικά προϊόντα βρώμης και οι επιπτώσεις τους στην υγεία είναι ακόμη σε μεγάλο βαθμό άγνωστα.
Είναι κακές οι σαπωνίνες για εσάς;
Οι σαπωνίνες έχουν πικρή γεύση. Ορισμένες σαπωνίνες είναι τοξικές και είναι γνωστές ως σαποτοξίνη. Οι σαπωνίνες προκαλούν αμείωση της χοληστερόλης στο αίμα εμποδίζοντας την επαναπορρόφησή της. Οι σαπωνίνες έχουν αντικαρκινικές και αντι-μεταλλαξιογόνες δράσεις και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανθρώπινων καρκίνων, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
