Το
Το λίπος παρασκευάζεται με την απόδοση του suet που είναι το λίπος των βοοειδών ή των προβάτων, συνήθως το λίπος που περιβάλλει τα όργανα των ζώων. Η διαδικασία της απόδοσης περιλαμβάνει απαλή θέρμανση του φύλλου για να διαχωριστεί το λίπος από οποιονδήποτε εναπομείναν μυ ή συνδετικό ιστό. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό λίπος που μόλις κρυώσει, είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς εξάγεται το λίπος;
Το
Το λίπος εξάγεται με απόδοση, κοπή ή τεμαχισμό του λιπώδους ιστού σε μικρά κομμάτια που βράζονται σε κάδους ή μαγειρεύονται σε χωνευτήρες ατμού, συλλέγοντας στη συνέχεια το λίπος με άπαχο ή με φυγοκέντρηση.
Πώς φτιάχνω το δικό μου λίπος;
Πώς να αποδώσετε λίπος βοείου κρέατος
- Προσθέστε το λίπος του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα. Μαζεύουμε το λίπος του βοείου κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. …
- Σιγοβράζουμε για να παχύνει το βόειο κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα παρατηρήσετε ότι το λίπος αρχίζει σιγά σιγά να σβήνει και να ψήνεται. …
- Στρέλεχος. Η καταπόνηση είναι σημαντική. …
- Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Είναι το λίπος μόνο λαρδί;
Είναι και οι δύο τύποι τετηγμένου λίπους και υπάρχουν και οι δύο εδώ και πολύ καιρό. … Η βασική διαφορά είναι από ποιο ζώο προέρχονται αυτά τα λίπη. Το λαρδί είναι χοιρινό λίπος. Το λίπος είναι βοδινό λίπος.
Τι είναι το λίπος και από πού προέρχεται;
Το
Στέαρ είναι το τεμένο λίπος βοοειδών και προβάτων κυρίως, αν και άλλα ζώα μπορούν να συμπεριληφθούν στην εξίσωση, όπως άλογα, κατσίκες και άλλα νεκρά ζώα.(Τα χοιρινά λίπη έχουν τελείως διαφορετική σύνθεση και είναι πολύ μαλακά για να γίνουν λίπος και να σχηματίσουν μια ομάδα που ονομάζεται λίπη.
