Γιατί να τυλίξετε τον πισινό της Βοστώνης σε αλουμινόχαρτο;

2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05

Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο για να μην καπνίσει πολύ το κρέας και να πιάσει την υγρασία που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Διατηρήστε τη φωτιά: Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα ξύλα ή κάρβουνα. απλά διατηρήστε τη φωτιά και αφήστε τον πισινό να τελειώσει το μαγείρεμα.

Τι κάνει το τύλιγμα του κρέατος σε αλουμινόχαρτο;

Το τύλιγμα του κρέατος σε αλουμινόχαρτο θα περιορίσει την ποσότητα καπνού στην επιφάνεια του κρέατος, αποδίδοντας έτσι καλύτερο χρώμα και γεύση στο τελικό προϊόν. Προσθέτει επίσης υγρασία και επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος. Το τύλιγμα πρέπει να γίνει περίπου στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος ή όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι 150-160 μοίρες.

Πρέπει να τυλίξετε χοιρινό κρέας;

Όταν το χοιρινό φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία από 165 έως 170 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης (μετά από περίπου 4 έως 5 ώρες), αφαιρέστε το από τη σχάρα και τυλίξτε το διπλό σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσουν οι χυμοί.

Το τύλιγμα χοιρινού σε αλουμινόχαρτο επιταχύνει το μαγείρεμα;

Μόλις ο χοιρινός πισινός ή το ψαρονέφρι φτάσει στον πάγκο, το τυλίγω σε διπλή στρώση αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Το αλουμινόχαρτο κάνει τρία βασικά πράγματα. … Το αλουμινόχαρτο επίσης συγκρατεί και συγκεντρώνει τη θερμότητα πιο κοντά στο κρέας, αναγκάζοντάς το να βγει πιο γρήγορα από το στάδιο του στασίματος παρά χωρίς τη χρήση αλουμινόχαρτου, γεγονός που κάνει τους χρόνους μαγειρέματος μικρότερους και πιο προβλέψιμους.

Το τύλιγμα του κρέατος σε αλουμινόχαρτο το κάνει τρυφερό;

Πρώτα καπνίζουν το κρέας για λίγες ώρες και μετά το τυλίγουν σε αλουμινόχαρτο ή ροζχασάπη χαρτί για λίγο. Άλλοτε το ξετυλίγουν και το ξαναψήνουν, άλλοτε όχι. … βοηθά να γίνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Έχει επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα της επιτάχυνσης της διαδικασίας μαγειρέματος.