Το ψήσιμο είναι μια μέθοδος συνδυασμού μαγειρέματος που χρησιμοποιεί τόσο υγρή όσο και ξηρή θερμότητα: τυπικά, το φαγητό πρώτα ροδίζει σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σιγοβράζει σε σκεπαστή κατσαρόλα σε υγρό μαγειρέματος. Είναι παρόμοιο με το ψήσιμο, αλλά το σιγοψήσιμο γίνεται με λιγότερα υγρά και συνήθως χρησιμοποιείται για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.
Τι σημαίνει κοκκινιστό στη μαγειρική;
Στο τέλος της ημέρας, το σιγοψήσιμο είναι μόλις μαγειρεύοντας μια πιο σκληρή κοπή κρέατος απαλά σε υγρό μέχρι να μετατραπεί σε τρυφερό, χυμώδες, πεσμένο αριστούργημα των οστών. … Δείτε πώς να ψήσετε κρέας χωρίς συνταγή.
Πώς μαγειρεύετε;
Προσθέστε ζωμό ή νερό μέχρι τη μέση του κρέατος που σιγοψήνετε και αφήστε να πάρει μια βράση, και στη συνέχεια χαμηλώστε αμέσως να σιγοβράσει. Μόλις σιγοβράσει, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά. Το σκεπάζετε και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Το ψήσιμο σε χαμηλή και αργή θερμοκρασία διαλύει το σκληρό κρέας, ώστε να είναι τρυφερό και νόστιμο.
Τι σημαίνει το σιγοψήσιμο;
μεταβατικό ρήμα.: για να ψηθεί αργά σε λίπος και μικρή ποσότητα υγρού σε κλειστή κατσαρόλα. ψήνω στην κατσαρόλα. ουσιαστικό.
Είναι το κοκκινιστό κρέας υγιεινό;
Βασικά στοιχεία μαγειρικών τεχνών: Βασικές αρχές υγιεινής μαγειρικής
Το ψήσιμο και το βράσιμο συνήθως χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό μεθόδων μαγειρέματος σε στεγνή και υγρή θερμότητα. Εφόσον το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί ή να μειωθεί, μπορούν να θεωρούνται υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος.
