Το
Rasgulla είναι φτιαγμένο από chenna. … Έτσι, εάν το τσέννα έχει πολύ νερό ή υγρασία, τότε το rasgulla διαλύεται ή σπάει κατά το μαγείρεμα. Εάν υπάρχει πολύ λιγότερη υγρασία στο τσέννα, τότε το rasgulla γίνεται λαστιχένιο, συρρικνώνεται ή ισιώνει μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.
Γιατί το rasgulla γίνεται σκληρό;
Γιατί ο Rasgullas γίνεται σκληρός; Κυρίως τα Rasgullas γίνονται σκληρά εξαιτίας της ξηρής Chenna και του υπερβολικού ζυμώματος. Και στις δύο περιπτώσεις, το λάδι απελευθερώνεται από την Τσένα. Για το Rasgullas, το Chenna πρέπει να παρασκευάζεται από πλήρες γάλα.
Πώς διατηρείτε το rasgulla απαλό και αφράτο;
Χρησιμοποιήστε μόνο αγελαδινό γάλα ή πλήρες γάλα για να φτιάξετε rasgullas. Το γάλα με χαμηλά λιπαρά, αποβουτυρωμένο ή tetra pack δεν θα οδηγήσει σε σπογγώδες-μαλακό rasgullas. Για να πήξει το γάλα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ίση ποσότητα νερού. Θα εξαλείψει την όξινη γεύση του χυμού λεμονιού από το chenna.
Τι να κάνετε εάν το rasgulla συρρικνωθεί;
Υπάρχουν πιθανότητες τα Rasgullas να ξεφουσκώσουν και να συρρικνωθούν καθώς έρχονται σε επαφή με κρύο αέρα. Έτσι, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σταδιακά πριν αφαιρέσετε τα Rasgullas σε ένα μπολ. Το Khaja είναι μια τραγανή ζύμη με ινδικό σιρόπι. Είναι ένα καταπληκτικό γλυκό πιάτο που φτιάχνεται με μερικά βασικά ντουλάπια.
Πώς το rasgulla γίνεται σπογγώδες;
Το
Το σπογγώδες Rasgulla είναι μια από τις δημοφιλείς ινδικές γλυκές συνταγές που φτιάχνονται με πήξη γάλακτος. Στη συνέχεια διαχωρίζοντας το τσέννα (paneer ή ινδικότυρί κότατζ) και ορός γάλακτος, στραγγίζοντας σε ένα πανί μουσελίνας. Το στραγγισμένο τσέννα ζυμώνεται και στη συνέχεια τυλίγεται σε μπαλάκια. Αυτά μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνουν ελαφριά και σπογγώδη.
